Кокосовый йогурт - это вкусная, безмолочная и подходящая для веганов альтернатива обычному йогурту. Традиционное приготовление требует периода брожения, но если вы спешите, вы можете воспользоваться несколькими сокращениями и вместо этого приготовить кокосовый йогурт «обманщика».
Ингредиенты
Традиционный кокосовый йогурт
На 1 кварту (1 л) йогурта
- 2 банки по 400 г (14 унций) каждая, жирного кокосового молока
- 2 капсулы с пробиотиками
- 1-2 столовые ложки (от 15 до 30 мл) сахара-сырца (по желанию)
Сгущенный кокосовый йогурт
На 1 кварту (1 л) йогурта
- 2 банки, по 400 г (14 унций) каждая, жирного кокосового молока
- 4 пробиотических капсулы
- 2 чайные ложки (10 мл) хлопьев агар-агара ИЛИ 2 столовые ложки (30 мл) крахмала тапиоки
- 1-2 столовые ложки (от 15 до 30 мл) сахара-сырца (по желанию)
Горячий кокосовый йогурт
На 1 кварту (1 л) йогурта
- 2 банки, по 400 г (14 унций) каждая, жирного кокосового молока
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
- 2 капсулы с пробиотиками
- Щепотка морской соли
- 1 столовая ложка (15 мл) кленового сиропа, агавы или жидкого тростникового сахара (по желанию)
Шаги
Метод 1 из 3: Метод первый: традиционный кокосовый йогурт
Шаг 1. Охладите кокосовое молоко
Поместите банки с кокосовым молоком в холодильник и дайте им остыть на ночь или как минимум на 8 часов.
Охлаждение помогает отделить густые сливки от кокосовой воды. Никогда не встряхивайте банки с кокосовым молоком, так как это может снова объединить эти два компонента
Шаг 2. Смешайте крем и другие ингредиенты
Выкопайте крутые густые кокосовые сливки и переложите их в большую миску. Добавьте пробиотики и подсластитель, затем взбивайте до однородной массы.
- Не используйте водянистую часть кокосового молока, которая находится на дне банки. В результате йогурт получится очень жидким.
- Если вы используете пробиотические капсулы, откройте капсулы и используйте порошок внутрь. Вы также можете использовать 2 чайные ложки (10 мл) пробиотического порошка, 2 столовые ложки (30 мл) купленного в магазине кокосового йогурта или 2 столовые ложки (30 мл) ферментированного пробиотического кефира из кокосовой воды.
- Сахар-сырец хорошо работает как подсластитель, но вы можете легко использовать такое же количество кленового сахара, сырого меда или агавы. Если вы предпочитаете менее сладкий йогурт, можно вообще отказаться от подсластителя.
Шаг 3. Перелейте смесь в стерилизованные банки
Перелейте кокосовую смесь в чистую стерилизованную стеклянную банку. Плотно закройте банку крышкой.
Важно использовать стерилизованные банки, так как вредные бактерии испортят йогурт, если он заползет внутрь. Банки можно простерилизовать в посудомоечной машине или кипяченой воде
Шаг 4. Заквашивайте йогурт 24 часа
Поставьте закрытые банки с йогуртом в духовку. Оставьте духовку выключенной, но включите свет в духовке. Дайте йогурту постоять в духовке от 12 до 24 часов.
- Закрытая духовка с включенным светом будет поддерживать стабильную температуру от 105 до 110 градусов по Фаренгейту (от 40 до 43 градусов по Цельсию), что идеально для процесса ферментации. Не включайте духовку, так как это приведет к перегреву внутри, что, вероятно, убьет пробиотики.
- Йогурт станет гуще с более длительным инкубационным периодом. Вы должны дать ему минимум 12 часов, но 24 часа были бы идеальными.
Шаг 5. Охладите, пока не остынет
Достаньте густой ферментированный йогурт из духовки и переложите в холодильник. Охладите йогурт примерно на 6 часов или пока он полностью не остынет.
Если в это время йогурт расслаивается, вы можете снова объединить слои, перемешав их вместе. Вы также можете сделать йогурт более густым, сливая жидкий слой и используя только утолщенный слой под ним
Шаг 6. Наслаждайтесь
Кокосовый йогурт готов и готов к подаче.