Картофельное пюре само по себе достаточно вкусно, но знаете ли вы, что из него можно сделать еще вкуснее, превратив его в котлеты и обжарив? С помощью всего лишь нескольких дополнительных ингредиентов у вас будет вкусная еда, которая подойдет не только на ужин, но и на обед и завтрак!
Ингредиенты
Базовые картофельные котлеты
- 2 стакана (650 г) вареного картофельного пюре (около 4 средних картофелин)
- 4 столовые ложки (60 миллилитров) растительного масла
- ½ стакана (50 г) универсальной муки, для выемки
- 1½ чайных ложки кошерной соли
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
На 4 порции
Сырные картофельные котлеты
- 2 стакана (650 г) вареного картофельного пюре (около 4 средних картофелин)
- 1 стакан (100 грамм) тертой моцареллы или сыра чеддер
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки лукового порошка (или 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука)
- ¼ чайная ложка черного перца
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 стакан (90 грамм) панировочных сухарей
- От до ½ стакана (от 60 до 120 миллилитров) растительного масла
На 4-6 порций
Картофельные котлеты с овощами
- 2 фунта (900 граммов) картофеля
- 2 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные
- 2 маленькие желтые луковицы, мелко нарезанные
- 2 яйца
- ½ стакана (65 г) сыра фета, раскрошенного
- ½ стакана (50 г) тертого сыра (любого типа)
- 6 столовых ложек (40 граммов) муки
- 4 чайные ложки итальянской приправы
- Соль и перец для вкуса
- От до ½ стакана (от 60 до 120 миллилитров) оливкового масла
- Укроп свежий, для гарнира
На 4-6 порций
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление простых картофельных котлет
Шаг 1. Приготовить пюре
Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после вчерашнего ужина, или приготовить его с нуля. Если вы делаете их с нуля, сделайте следующее:
- Очистить и нарезать 4 картофелины среднего размера.
- Налейте в большую кастрюлю подсоленную воду, чтобы она покрыла картофель.
- Варите картофель, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.
- Слейте воду.
- Картофель разомните вилкой или картофелемялкой.
Шаг 2. Разделите картофельное пюре на восемь котлеток толщиной 1,27 сантиметра
Скатайте картофельную смесь в восемь шариков, затем аккуратно разгладьте их ладонью. Этого хватит, чтобы обслужить четырех человек, по две котлеты на каждого.
Шаг 3. В неглубокой посуде перемешайте муку, соль и перец вилкой
Блюдо должно быть достаточно мелким, чтобы вместить хотя бы одну картофельную лепешку.
Шаг 4. Обвалять картофельные котлеты в мучной смеси
Обмакивайте картофельные котлеты с обеих сторон в мучную смесь. Это придаст им красивый золотистый цвет после жарки.
Шаг 5. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне
Осторожно наклоните сковороду из стороны в сторону, чтобы равномерно покрыть дно. Чтобы картофельные котлеты не стали слишком жирными, нагрейте только 1-2 столовые ложки масла. Вы можете добавить еще масла, продолжая готовить котлеты.
Шаг 6. Когда масло начнет дымиться, добавьте картофельные котлеты
Скорее всего, ваша сковорода достаточно большая, чтобы вместить одну или две картофельные котлеты, и это нормально. Лучше готовить их по несколько, чем запихивать все в одну сковороду.
Шаг 7. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте котлеты, пока они не станут золотистыми, примерно 15-20 минут
Переверните котлеты лопаткой и готовьте еще 15 минут.
Шаг 8. Подавайте картофельные котлеты, пока они еще горячие
Если хотите, можете приправить их дополнительной солью и перцем по своему вкусу.
подсказки
- Больше муки сделает котлеты более жесткими.
- Если картофельные котлеты слишком мягкие и начинают рассыпаться, оставьте их в холодильнике примерно на 1 час. Это укрепит их и предотвратит разрушение.
- Если картофельная смесь стала слишком сырой после того, как вы сформировали из нее котлеты, обмакните ее в муку, прежде чем окунуть в яйцо.
- Если картофельные котлеты слишком жирные, оставьте их на сложенных бумажных полотенцах примерно на 2 минуты. Это впитает излишки масла.
- Лучше всего на вкус картофельные котлеты, когда они подаются горячими.
- Не используйте все масло сразу. В противном случае первая партия пирожков будет слишком масляной, а последняя - слишком сухой. Вместо этого обжаривайте масло понемногу.
- Вы можете использовать рапсовое, растительное или оливковое масло. А вот оливковое масло придаст картофельным котлетам наибольший аромат.
- Вы можете использовать муку без глютена, если вам нужно, чтобы она не содержала глютен.
- Если вы используете оставшееся картофельное пюре, дайте ему попробовать; есть шанс, что в них достаточно приправ и вкусов, и вам не придется добавлять все эти лишние ингредиенты. Просто сформируйте из них котлеты, обмакните в муке и обжарьте!