Свиные шейные кости обладают прекрасным вкусом и при правильном приготовлении могут быть такими же нежными, как ребра, приготовленные на медленном огне. Вы можете варить на медленном огне, запекать или готовить свиные шейные кости на медленном огне. Если вы не можете найти свиные шейные кости в обычном супермаркете, попробуйте китайский или корейский рынок.
Шаги
Метод 1 из 3: тушение свиных шейных костей
Шаг 1. Промойте 2-3 фунта (32-48 унций) мяса под холодной проточной водой
Положите шейные кости на дуршлаг или в таз. Поставьте дуршлаг в раковину. Включите кран. Пальцами удалите кровь, хрящи и остатки жира с каждой шейной кости. Дайте им последнее полоскание.
Для удаления трудно удаляемых кусочков хряща и жира используйте нож
Шаг 2. Поместите шейные кости в большой горшок
Посыпьте 2 чайные ложки (9,9 мл) соли и 1⁄2 чайная ложка (2,5 мл) черного перца сверху. Руками смешайте соль и перец со свининой, пока она не распределится равномерно. После этого вымойте руки водой с мылом.
В качестве альтернативы можно приготовить шейные кости в голландской духовке
Шаг 3. Залейте шейные кости от 5,1 до 7,6 см воды
Включите кран. Наполните кувшин водой. Налейте воду в кастрюлю, пока шейные кости не будут покрыты водой.
Шаг 4. Кипятите воду 15 минут
Поставьте кастрюлю на плиту. Установите средний огонь. Доведите воду до кипения, примерно 10-15 минут.
Шаг 5. Снимите пену сверху
Как только вода закипит, на поверхности воды начнет образовываться пена. Ложкой снимите пену с воды. Снимите как можно больше пены.
Шаг 6. Тушить шейные кости в течение часа
Убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте шейным костям покипеть от 1 до 1 ½ часа.
Шаг 7. Когда свинина будет приготовлена, добавьте в кастрюлю овощи
Добавьте нарезанную стручковую фасоль, морковь, лук или картофель. Вы также можете добавить 2 зубчика свежего измельченного чеснока или 1 столовую ложку (15 мл) чесночного порошка.
Шаг 8. Варить овощи на слабом огне 20 минут
Варите овощи до готовности, примерно 20-30 минут. Подавать с рисом теплым.