Наметка - это метод приготовления, при котором курицу покрывают жиром во время запекания, чтобы получить влажное мясо и золотистую кожицу. Если вы опытный шеф-повар или только начинаете работать на кухне, вы можете использовать несколько простых кухонных принадлежностей дома. Если вы воспользуетесь маслом для индейки, попробуете альтернативные способы наметки или наметите на гриле, вы сможете в кратчайшие сроки приготовить вкусную золотистую курицу.
Шаги
Метод 1 из 3: Использование окуня для индейки
Шаг 1. Следуйте своему любимому рецепту жареной курицы, пока не придет время запекаться
Поместите курицу в духовку при температуре, предусмотренной вашим рецептом. Лучше запекать птицу на противне, а не на противне, так как ее сок может вылиться на пол духовки.
- Если по вашему рецепту овощи запекаются на той же сковороде, что и курица, запекайте их на отдельной сковороде, чтобы они не переварились жидкостью для полировки.
- Цыплята обычно требуют 20 минут на фунт (0,45 кг) плюс дополнительные 15 минут общего времени запекания, чтобы приготовиться. Курица готова, когда внутренняя температура достигает по крайней мере 165 ° F (74 ° C) термометром для мяса.
Шаг 2. Растопите 1 палочку сливочного масла (1/2 стакана или 110 г) в микроволновой печи
Разверните 1 палочку сливочного масла (1/2 стакана или 110 г) и поместите ее в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте масло с 15-секундными интервалами, пока оно полностью не растает. Поскольку курице требуется немного времени, чтобы начать превращать собственный жир в сковороду, для начала вы будете поливать ее только маслом.
Шаг 3. Выньте противень из духовки на 30 минут до начала жаркого
Поставьте сковороду на жаропрочную поверхность, например на верхнюю часть плиты. Закройте дверцу духовки, чтобы духовка оставалась горячей. Держите поблизости топленое масло и пасту для индейки.
Шаг 4. Выполните свой первый примет
Соблюдая осторожность рядом с горячей сковородой, сожмите луковицу мочалки, пока кончик опускается в топленое масло. Осторожно ослабьте давление на лампочку, и она втянет в масло теплое масло. Аккуратно выдавите луковицу на курицу, чтобы она покрылась топленым маслом.
- По мере необходимости набирайте из миски больше масла, чтобы покрыть курицу. Если у вас очень большая курица, вы можете растопить еще немного масла, чтобы полностью покрыть птицу.
- Работайте быстро (но осторожно!), Чтобы курица не вынималась из духовки более минуты или двух. Если вы будете полировать слишком долго, курица охладится, и у нее будет больше времени на приготовление.
Шаг 5. Поставьте горячий противень обратно в духовку
Надевайте прихватки для духовки, чтобы защитить руки, когда снова помещаете противень в духовку. Установите таймер на 30 минут.
Шаг 6. Выполните вторую наметку, когда сработает таймер
Вынув курицу из духовки, окуните кончик пасты в топленый куриный жир на дне жаровни. Влейте эту жидкость в пасту и используйте ее, чтобы полностью покрыть курицу. При необходимости повторите.
- После нанесения покрытия снова поместите курицу в духовку.
- Будьте осторожны, не дотрагивайтесь до трубки насадки, когда она наполнена горячей жидкостью. Вы можете обжечься.
Шаг 7. Поливайте курицу каждые 30 минут, пока она полностью не приготовится
Когда вы думаете, что курица готова, используйте жаростойкий термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы. Поместите наконечник термометра в бедро, это обычно занимает больше всего времени. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 ° F (74 ° C).
Если вы поливаете курицу в духовке, а не целиком, поливайте ее каждые 15-20 минут, а не каждые 30 минут
Шаг 8. Достаньте курицу из духовки
Когда ваша курица нагреется до нужной температуры, заверните курицу в фольгу и дайте ей постоять 10 минут в жаровне. С помощью кухонных щипцов переместите его на разделочную доску. Нарежьте курицу и подавайте.
подсказки
- Будьте осторожны при обращении с горячей жидкостью для наметки, чтобы не обжечься.
- Всегда используйте прихватки для запекания, чтобы защитить руки при работе с жаровней.
- Даже если в вашем рецепте указано общее время приготовления, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена. Недоваренная птица может вызвать заболевание.