Майоран и душица тесно связаны ботанически, но повара знают, что аромат сладкого майорана, Origanum majorana, отличается от аромата орегано. Когда-то майоран использовался в качестве консерванта для мяса, и даже сегодня вкус майорана хорошо сочетается с различными видами мяса. Также хорошо сочетается с яйцами, сыром, грибами и некоторыми сытными овощами. Вот несколько советов и идей по использованию майорана.
Шаги
Метод 1 из 3: используйте свежий майоран
Шаг 1. Выберите майоран
Для достижения наилучших результатов выбирайте молодые, нежные, растущие стебли майорана с мелкими листьями.
Шаг 2. Обрежьте ножницами стебли
Шаг 3. Очистите майоран
Вымойте майоран под холодной чистой проточной водой.
Шаг 4. Разделите листья и стебли
Пальцами снимите листья со стеблей. Выбросьте стебли.
Шаг 5. Листья измельчить
Листья измельчить острым ножом.
Шаг 6. Добавьте в готовку майоран
Для лучшего вкуса добавьте в блюдо свежий майоран ближе к концу приготовления.
Шаг 7. Сохраните излишки майорана
Свежий майоран хранить в стакане воды в холодильнике до 3 дней. Меняйте воду каждый день.
Метод 2 из 3: используйте сушеный майоран
Шаг 1. Купите свежий майоран
То, что он сухой, не означает, что он не может испортиться! Не забудьте проверить срок годности купленного вами сушеного майорана.
Шаг 2. Добавьте в готовку сушеный майоран
В отличие от свежего, сушеный майоран следует добавлять в начале рецепта, если явно не указано иное.
Используйте меньше сушеного майорана, чем свежего, так как аромат сильнее
Шаг 3. Сохраните излишки майорана
Храните сушеный майоран в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте. Используйте сушеный майоран в домашних условиях в течение одного года.
Метод 3 из 3: идеи использования майорана
Шаг 1. Натрите жареного цыпленка
Используйте по 1/4 чайной ложки сушеного майорана, шалфея, розмарина, тимьяна и перца в сочетании с 1/2 стакана крупной морской соли.
Шаг 2. Приправить тушеную говядину
Добавьте 2 столовые ложки нарезанного свежего майорана в конце приготовления.
Шаг 3. Добавьте аромат в приготовленные и обжаренные овощи
Смешайте 1 чайную ложку нарезанного кубиками свежего майорана с 3 столовыми ложками топленого масла. Это также очень вкусно, если использовать его для полировки стейка.
Шаг 4. Сделайте маринад для говядины / свинины или жаркое, помешивая
Смешайте 1/4 чайной ложки сушеного майорана, 1 столовую ложку тертого имбиря, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 столовые ложки соуса терияки и 1 стакан говяжьего бульона.
Шаг 5. Приправить салат из фасоли
Добавьте 1 чайную ложку нарезанного кубиками свежего майорана.
Шаг 6. Добавьте ароматизатора в колбасу
Добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеного майорана в любой рецепт колбасы.
подсказки
- В конце лета можно укоренить черенки майорана и вырастить в горшке в помещении на солнечном подоконнике.
- Сладкий майоран можно использовать как более мягкий заменитель орегано в большинстве рецептов.
- Сладкий майоран легко начать из семян каждый год в саду. Хотя он считается многолетним растением, в большинстве мест он редко переживает зиму.
Что вам понадобится
- Ножницы
- Острый нож и разделочная доска