На выпечку хлеба уходит немного времени, но это простой процесс, дающий удовлетворительные результаты. С помощью нескольких общих ингредиентов, которые, вероятно, у вас есть под рукой, вы можете испечь восхитительную буханку хлеба и наполнить свой дом ее чудесным ароматом. В этой статье приведены инструкции по выпеканию трех видов хлеба: белого хлеба, пшеничного хлеба и бананового хлеба.
Ингредиенты
Простой белый хлеб
- 1 столовая ложка белого сахара
- 2 ½ чайных ложки дрожжей
- 1 стакан теплой воды
- 2 ½ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
Простой пшеничный хлеб
- 1 ¼ чашки горячей воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка патоки
- 1 чайная ложка соли
- 3 ¾ стакана цельнозерновой пшеничной муки
- 2 ½ чайных ложки дрожжей
Банановый хлеб
- 3 или 4 спелых банана, раздавленных
- ⅓ стакана масла (растительного или оливкового)
- 1 стакан сахара
- 1 взбитое яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¼ чайная ложка соли
- 1 ½ стакана муки
Шаги
Метод 1 из 3: простой белый хлеб
Шаг 1. Проба дрожжей
Смешайте сахар и дрожжи в большом мерном стакане. Добавьте теплую воду и перемешайте. Оставьте смесь на пять-десять минут, пока на ее поверхности не начнут образовываться пузырьки.
- Если смесь не пузырится за это время, возможно, дрожжи больше не живы. Начните со свежей упаковки дрожжей.
- Убедитесь, что вода не слишком горячая, так как это убьет дрожжи. Если будет слишком холодно, дрожжи не станут стойкими. Вода должна быть теплой на ощупь.
Шаг 2. Смешайте муку и соль в миске среднего размера
Шаг 3. Добавьте дрожжевую смесь к мучной смеси и перемешайте деревянной ложкой
Шаг 4. Посыпьте столешницу или кухонный стол мукой
Выложите тесто на поверхность и начните замешивать его (дополнительные инструкции см. В разделе «Как замесить тесто»). При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало. Месите пару минут, останавливаясь, когда тесто образует вязкую массу и приобретет форму. Сформируйте шар.
Шаг 5. Выложить тесто в промасленную миску и накрыть кухонным полотенцем
Подождите, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
- Если вы поставите миску в теплое сухое место на кухне, она должна увеличиться вдвое за несколько часов.
- Как вариант, вы можете поставить миску в холодильник и дать ей увеличиться вдвое за ночь.
Шаг 6. Второй раз замесить тесто с оливковым маслом
Посыпьте прилавок или стол мукой и снова замесите тесто, на этот раз работая с ним, пока оно не станет эластичным и гладким.
Если вы хранили тесто в холодильнике на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры на прилавке, прежде чем приступать ко второму замешиванию. Если дать ему медленно подняться в течение ночи, это также придаст хлебу более глубокий вкус
Шаг 7. Сформируйте из теста буханку и выложите ее на смазанную маслом форму
Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться на секунду в теплом и сухом месте на прилавке. Подождите, пока тесто не разрастется по поверхности формы, затем снимите полиэтиленовую пленку. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 градусов.
Шаг 8. Выпекайте хлеб 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета
Дайте ему остыть, прежде чем вынимать хлеб из формы. Подавать с маслом или нарезать хлебом для бутербродов.
подсказки
- Банановый хлеб считается «быстрым» хлебом, потому что ему не нужно время, чтобы подняться. Если вам нравится печь этот хлеб, попробуйте другие виды быстрого хлеба, например тыквенный, клюквенный и кабачковый.
- В определенных климатических условиях с дрожжами сложно работать. Если вы живете в особенно влажном месте, дождитесь менее влажного дня, чтобы испечь дрожжевой хлеб. Банановый хлеб, не требующий дрожжей, хорошо выпекается в любом климате.
- Когда вы привыкнете к разным методам, поэкспериментируйте с разными вкусами. Например, попробуйте добавить изюм в пшеничный хлеб или корицу и мускатный орех в банановый хлеб. Со временем можно попробовать совершенно другие сорта, например, ржаной хлеб. Создавайте рецепты по своему усмотрению.