Айва - менее известный фрукт, внешне похожий на яблоко или грушу. Он известен тем, что является хорошим источником витаминов А и С, но имеет чрезвычайно терпкий вкус. Однако в приготовлении или в сочетании с другими фруктами айва получается ароматной и может стать следующим дополнением к некоторым из ваших любимых блюд.
Ингредиенты
Вареная айва
- 3 фунта (1,400 г) айвы
- 1/2 стакана (100 г) сахара
- 1/4 стакана (85 г) меда
Membrillo - Айвовая паста
- 3 фунта (1,400 г) айвы
- 2 фунта (910 г) белого сахарного песка
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока (по желанию)
Пирог с айвой вверх ногами
- 3 средних и крупных свежих айвы
- 1 бутылка (750 мл) белого сухого вина
- 3½ стакана (703 г) сахарного песка
- 2 3-дюймовые (7,6 см) полоски свежей апельсиновой цедры
- 8,5 унций (240 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка (4,9 мл) молотой корицы
- 3⁄4 чайная ложка (3,7 мл) разрыхлителя
- 1⁄2 чайная ложка (2,5 мл) пищевой соды
- 1⁄2 чайная ложка (2,5 мл) поваренной соли
- 1⁄2 чайная ложка (2,5 мл) молотого мускатного ореха
- 1⁄4 чайная ложка (1,2 мл) молотых гвоздик
- 1⁄2 чашка (120 мл) миндальной муки
- 140 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 2⁄3 чашка (160 мл) темно-коричневого сахара
- 1⁄2 чашка (120 мл) меда
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка (4,9 мл) чистого экстракта ванили
Шаги
Метод 1 из 3: айва-пашот
Шаг 1. Очистить айву овощечисткой
Желтая кожица айвы жесткая и восковая, как у более жесткого яблока. Использование стандартной овощечистки поможет легко удалить кожицу.
При использовании ножа всегда отходите от тела, чтобы нож не подпрыгнул и не порезал кожу
Шаг 2. Нарежьте айву на четвертинки поварским ножом
Прорежьте сердцевину острым ножом, так как это будет самая жесткая и древесная часть плода. Убедитесь, что разделочная доска надежно закреплена на столе или столе, чтобы она не соскользнула во время резки айвы.
- Сначала разрежьте айву пополам, а затем разрежьте на четвертинки.
- Айву бывает трудно разрезать из-за ее губчатости и древесной массы, поэтому всегда крепко держите рукоять ножа.
Шаг 3. Удалите сердцевину и семена
Внутренняя часть айвы будет похожа на яблоко, с большей частью семян в сердцевине. Отрежьте сердцевину поварским ножом.
- Семена айвы ядовиты для употребления в пищу человеком, поэтому перед продолжением убедитесь, что все они удалены.
- Вырежьте такие участки, как червоточины или темные пятна, небольшим ножом для очистки овощей.
Шаг 4. Приготовьте жидкость для варки из воды, сахара и меда
Наполните большую кастрюлю 4 стаканами (950 мл) воды, 1/2 стакана (100 г) сахара и 1/4 стакана (85 г) меда. Варите смесь на медленном огне и перемешивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте дополнительные ароматизаторы, такие как анис или ваниль, чтобы еще больше усилить вкус
Шаг 5. Добавьте айву в кастрюлю и доведите до кипения
Добавляя айву, дайте жидкости для варки закипеть, прежде чем убавить огонь до слабого кипения. Удерживайте любую жидкость, которая может испариться, накрыв кастрюлю крышкой.
Шаг 6. Дайте айве покипеть на медленном огне 50 минут, пока она не станет розовой
По мере приготовления айва меняет цвет с желтоватого на розовый. По истечении этого времени айва должна стать нежной, а жидкость более сиропообразной.
Шаг 7. Подавайте айву отдельно, когда закончите
Процедите айву из жидкости для запекания и подавайте теплой. Теперь терпкость фруктов сочетается со сладостью жидкости.
- Чтобы подать позже, айву можно хранить в холодильнике с жидкостью до 1 недели.
- Сочетайте с мягким сыром или добавляйте айву в салат с миндалем, чтобы еще больше усилить вкус!
Предупреждения
- Семена айвы ядовиты для человека, и перед употреблением их следует удалить.
- Сырая айва съедобна, но может вызвать раздражение в горле и затруднение дыхания.