Если вы пьете бутылку дубильного красного вина возрастом менее восьми лет, скорее всего, если дать ему подышать или проветрить, его вкус улучшится. Танины - это химические вещества, которые делают вино вяжущим; они заставляют ваш рот морщиться и чувствовать сухость после глотка. В более старых винтажах танины распадаются в бутылке по мере развития букета вина. Однако в молодых, полнотелых красных винах танины могут подавлять более тонкий вкус вина. Аэрирование вина снижает его терпкость, разрушая танины и раскрывая букет.
Шаги
Метод 1 из 3: использование блендера
Шаг 1. Откройте бутылку красного вина
Если ему меньше восьми лет, скорее всего, он будет слегка танинным. Если вино более старое, оно не требует аэрации.
Шаг 2. Влейте вино в блендер
Если у вас нет блендера, вы можете использовать кухонный комбайн с насадкой для лезвий.
Шаг 3. Закройте блендер и включите его в течение 15-30 секунд
Это поможет подмешать в вино воздух и смягчить танины. Не волнуйтесь, если вы заметите образование пузырей. Это просто пузырьки воздуха, которые помогают вину насыщать воздух.
Шаг 4. Налейте вино в фужеры и подавайте
Для лучшей презентации вы также можете использовать воронку, чтобы налить вино обратно в оригинальную бутылку.
Метод 2 из 3: Использование двух кувшинов
Шаг 1. Возьмите два кувшина
Вы будете наливать вино туда-сюда между кувшинами, поэтому было бы неплохо использовать легкие и простые в обращении.
Шаг 2. В первый кувшин налейте бутылку дубильного красного вина
Если вино моложе восьми лет, оно, вероятно, будет иметь несколько танинный характер и потребует аэрации. Если вино старше, его не нужно аэрировать.
Шаг 3. Влить вино во второй кувшин
Не беспокойтесь о том, как быстро или медленно вы это сделаете. Вы будете делать это несколько раз, чтобы вино было аэрированным.
Шаг 4. Продолжайте переливать вино между кувшинами
Сделайте это в общей сложности 15 раз.
Шаг 5. Подавать вино
На этом этапе вы можете налить вино в бокалы или налить его обратно в оригинальную бутылку. Сначала поместите воронку в горлышко бутылки, чтобы не пролить вино.
Метод 3 из 3: Использование бокала для вина
Шаг 1. Выберите бокал для красного вина с большой миской
Бокалы для красного вина отличаются от бокалов для белого вина по одной причине: они помогают аэрировать красное вино.
Если вы обслуживаете большее количество людей, вы можете использовать вместо этого графин для красного вина. Выберите тот, у которого чаша побольше
Шаг 2. Налейте в бокал дубильного красного вина
Прекратите наливать в самую широкую часть стакана. Это позволит большему количеству вина контактировать с воздухом. Это также предотвратит расплескивание или проливание вина при взбалтывании вина.
Во время наливания старайтесь держать бутылку на высоте примерно 25,4 см над стеклом. Таким образом, вино будет подвергаться воздействию большего количества воздуха на пути в бокал
Шаг 3. Отставьте вино в сторону и дайте ему подышать не менее 45 минут
Чем моложе вино, тем дольше ему нужно будет настояться. Например, молодому вину может понадобиться настояться до шести часов, тогда как более старое вино может превратиться в уксус через час.
- Если вы наливаете старое, хрупкое и выдержанное вино, выпейте его в течение 30 минут. Не позволяйте этому сидеть дольше этого.
- Красным винам с более легким телом, таким как пино нуар, обычно требуется всего 15-20 минут, чтобы дышать, если это так.
Шаг 4. Перемешайте вино в бокале и сделайте глоток, чтобы проверить его вкус
Вращение вина в бокале способствует его дальнейшей аэрации.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Аэраторы для вина - это устройства, которые смешивают воздух с вином во время декантации.
- Красные вина нуждаются в аэрации больше, чем белые. Белые вина обычно вообще не нуждаются в аэрации. Если белое вино имеет «дубовый» вкус, возможно, оно нуждается в некоторой аэрации.
- Если красное вино моложе восьми лет, его может улучшить аэрация.
- Рассмотрите возможность использования аэрирующей воронки. Он не только проветрит вино, но и уловит осадок.
- Вы можете аэрировать вино, окунув венчик в бокал и быстро взбивая. Также можно купить специальный венчик для вина.
Предупреждения
- Красные или белые вина с более легким телом могут иметь немного резкий вкус, это состояние известно как «бутылочный запах», но он проходит примерно через 15 минут аэрации.
- Не открывайте бутылку и не оставляйте ее на час. Это не очень эффективно, потому что узкое горлышко бутылки не пропускает в вино достаточное количество воздуха.
- Не пытайтесь аэрировать старые, хрупкие и зрелые вина. Их следует выпить в течение 30 минут после открытия. Если оставить их слишком долго, испортится их вкус.