Мескаль - это спирт, полученный из агавы и производимый в основном в Оахаке. Он известен своим отчетливым дымным ароматом, который возникает в процессе производства, используемого в процессе дистилляции. Его обычно путают с текилой, но на самом деле текила технически является разновидностью мескаля. Вы можете насладиться землистыми и дымными характеристиками мескаля, выпив его прямо, сделав мескаль маргариту или приготовив коктейль «Последний из Оахаканов».
Ингредиенты
Пить мескаль стрит
- 2 жидких унции (59 мл) мескаля
- Полуколесо апельсина
- Посыпьте сал-де-гусано (червячной солью)
На 1 порцию
Приготовление мескаль маргарита
- 2 жидких унции (59 мл) мескаля
- 1 жидкая унция (30 мл) свежего сока лайма
- 1⁄2 жидкая унция (15 мл) сиропа агавы
- Лед
- Лаймовое колесо для украшения
На 1 порцию
Создание коктейля «Последний из оахаканов»
- 3⁄4 жидкая унция (22 мл) мескаля
- 3⁄4 жидкая унция (22 мл) свежевыжатого сока лайма
- 3⁄4 жидкая унция (22 мл) luxardo maraschino
- 3⁄4 жидких унций (22 мл) зеленого шартреза
- Тонкий ломтик перца серрано для украшения
- Лед
На 1 порцию
Шаги
Метод 1 из 3: пить мескаль прямой
Шаг 1. Налейте 2 жидких унции (59 мл) мескаля в хикариту
Форма этой глиняной чашки позволяет ощутить и изучить ароматы мескаля, прежде чем сделать глоток. Мескаль - это спирт с широким спектром вкусов, включая дымный, фруктовый и растительный, которые предназначены для медленного употребления.
- Если вы новичок в мескале, рекомендуется начать с более дешевой бутылки, чтобы познакомиться со вкусом.
- Если у вас нет хикариты, вы можете выпить мескаль из старинного бокала. Однако из-за дизайна хикариты вы можете не получить того же ощущения от ароматов.
Шаг 2. Украсить апельсиновым колесом, посыпанным сал-де-гузано
Сал де гусано - это смесь соли и молотого перца чили. Эти специи созданы для усиления землистых оттенков мескаля.
- Настоящий sal de gusano также содержит измельченных, жареных червей из растения агавы.
- Вы можете заменить сал де гусано солью и молотым сушеным перцем чили, но помните, что вкус может незначительно отличаться от сал де гусано.
Шаг 3. Наслаждайтесь в чистом виде и при комнатной температуре
Лучше всего пить мескаль без льда. Подавать мескаль прямо при комнатной температуре - лучший способ ощутить его красочный вкус и аромат.
Шаг 4. Сделайте глоток и прополощите рот
Это откроет вам нёбо и позволит вашим вкусовым рецепторам приспособиться к первоначальному ощущению жжения. Чтобы ощутить больше аромата, съешьте апельсиновый гарнир сразу после глотка мескаля. Мескаль предназначен для медленного употребления, и его не следует воспринимать как укол.
Шаг 5. Подавать мескаль с традиционной оахаканской тлайудой
Поскольку мескаль - это чистый спирт, его можно сочетать с различными блюдами. Однако, чтобы получить аутентичный опыт от мескаля, вы должны сочетать его с мексиканскими блюдами. Старайтесь выбирать блюда из мяса, сыра и чили, чтобы раскрыть обширный вкус мескаля.
Другие блюда, которые можно попробовать с мескалем, - это писоле или салат из киноа
Метод 2 из 3: приготовление мескаля маргариты
Шаг 1. Смешайте 2 жидких унции (59 мл) мескаля в шейкере для коктейлей, наполненном льдом
Шейкер для коктейлей из нержавеющей стали должен быть заполнен льдом на ½ - степени. Это поможет охладить все ингредиенты перед подачей напитка. Пока нет необходимости встряхивать мескаль и лед.
Шаг 2. Добавьте в шейкер сок лайма и сироп агавы
Налейте 1 жидкую унцию (30 мл) сока лайма и 1⁄2 жидкую унцию (15 мл) сиропа агавы в шейкер с мескалем. Сок лайма и агава используются для усиления дымности мескаля и добавления сладости в сухой коктейль.
- Вы можете приготовить сироп агавы, растворив светлую агаву в равном количестве горячей или кипящей воды.
- Если у вас нет шейкера для коктейлей, используйте банку из каменщика или бутылку с завинчивающейся крышкой.
Шаг 3. Взбалтывать смесь 10-30 секунд
Плотно закройте крышку шейкера и энергично встряхните смесь. Вы должны тщательно перемешать ингредиенты и дать льду полностью остыть жидкости.
Ваш коктейль будет готов, когда на внешней стороне шейкера образуется легкий иней
Шаг 4. Процедите смесь в коктейльный бокал
Шейкер для коктейлей имеет в крышке встроенное ситечко. Удерживая края верхушки вниз, переверните шейкер вверх дном, чтобы процедить коктейль в стакан. Для сухой маргариты подойдет любой бокал для коктейля.
- Вы можете подавать этот коктейль прямо или со льдом, в зависимости от вашего предпочтения.
- Это отличный напиток, который стоит попробовать, если вы новичок в мире мескаля. Это позволяет вам ощутить его землистые и нежные тона в знакомой обстановке.
Шаг 5. Украсить кружком лайма и подавать с тако и гуакамоле
Вкус вашей мескаля маргариты отлично сочетается с говядиной, рыбой или тако карне асада. Попробуйте добавить немного гуакамоле, чтобы усилить аромат специй и лайма в мескале. Вы должны попробовать приправы с черным перцем, чили или лаймом, чтобы дополнить коктейль.
Метод 3 из 3: приготовление последнего коктейля из Оахакана
Шаг 1. Охладите бокал для коктейля в морозильной камере
Поместите стакан в морозильную камеру и подождите, пока он не нагреется до 32 ° F (0 ° C). Чтобы немного ускорить процесс, можно смочить бумажное полотенце водой и обернуть им стекло перед тем, как поместить его в морозильную камеру.
Охлаждение стакана позволит дольше сохранить коктейль холодным и исключить возможность разбавления напитка растаявшим льдом
Шаг 2. Налить мескаль и сок лайма в шейкер со льдом
Объедините свои 3⁄4 жидкую унцию (22 мл) мескаля и 3⁄4 жидкую унцию (22 мл) сока лайма в шейкер из нержавеющей стали. После того, как вы добавите мескаль и сок лайма, заполните шейкер на 2/3 льдом.
- Для измерения жидкостей используйте мерный стаканчик для жидкости или рюмку на 2 жидких унции (59 мл).
- Если у вас нет шейкера для коктейлей, вы можете смешать ингредиенты в стеклянной банке или бутылке с завинчивающейся крышкой.
- Свежевыжатый сок лайма будет вкуснее, но при необходимости можно использовать предварительно выжатый сок лайма.
- Вы можете выжать сок лайма из 1-2 лаймов.
Шаг 3. Добавьте мараскино и зеленый шартрез
В 3⁄4 жидкую унцию (22 мл) мараскино и 3⁄4 жидкую унцию (22 мл) шартреза следует добавить в шейкер, содержащий мескаль, сок лайма и лед. Если вы хотите, чтобы напиток был более острым, вы можете добавить ломтик перца серрано, чтобы усилить остроту напитка.
- Luxardo maraschino и зеленый шартрез можно найти в местном магазине спиртных напитков.
- Если вы хотите, чтобы ваши напитки были более острыми, добавьте еще кусочек перца или немного острой горечи.
Шаг 4. Встряхивайте содержимое около 20 секунд
Обязательно энергично встряхните, чтобы тщательно перемешать жидкости и их вкусы. Вы должны продолжать встряхивать, пока внешняя часть шейкера не начнет замерзать.
Изморозь на внешней стороне шейкера должна образоваться примерно за 20 секунд встряхивания
Шаг 5. Перелейте содержимое в охлажденный коктейльный бокал
Для этого напитка следует дважды процедить его. Держите мелкоячеистое ситечко над бокалом для коктейля, пока вы наливаете напиток из шейкера. Двойное процеживание просто добавляет еще один фильтр, чтобы никакие ингредиенты не попали в ваш напиток.
- Двойное процеживание удалит всю мякоть или другие ингредиенты, которые вы не хотите использовать в напитке.
- Если у вас нет мелкоячеистого ситечка, положите кусок марли поверх стакана и медленно налейте коктейль.
Шаг 6. Украсить долькой перца и подавать с соусом кротов Oaxacan
В использовании охлажденного стакана приятно то, что вам не нужно спешить, чтобы допить напиток. Как и большинство напитков мескаль, «Последний из оахакцев» нужно пить медленно, чтобы ощутить каждый вкус. Благодаря пикантности этого напитка, он прекрасно сочетается с говядиной, курицей или рыбой, залитой острым красным соусом из кротовины.
Если тепло не нравится, откажитесь от перцового гарнира
подсказки
- Если вы впервые употребляете мескаль, не выбирайте самую дорогую бутылку.
- Если в бутылке есть черви, это, вероятно, более дешевый мескаль, который может быть хорошим, но не лучшим продуктом.
- Не расстраивайтесь, если вам не понравится первая бутылка, которую вы попробуете. Мескаль имеет широкий спектр сильных сторон. Есть мескаль, который понравится каждому.
Предупреждения
- Никогда не пейте за рулем и всегда заранее договаривайтесь о транспорте, если вы собираетесь пить.
- В мескале более высокое содержание алкоголя, поэтому чередуйте мескаль со стаканом воды на 12 жидких унций (350 мл).
- Не употребляйте мескаль, если вы не достигли совершеннолетия.