Гигантские шампиньоны удивительно универсальны на кухне и имеют восхитительный вкус. Поскольку они обладают богатым ореховым вкусом и почти мясной текстурой, попробуйте их в качестве заменителя мяса в ваших любимых вегетарианских блюдах. Вы также можете обжарить их, обжарить и многое другое! Если вы собирали свои собственные шарики, перед приготовлением лучше убедиться, что они не похожи на токсичные виды. Не волнуйтесь, это легко понять - просто разрежьте каждый шарик сверху вниз и убедитесь, что внутренняя часть полностью белая и мягкая, как зефир. Если да, то все готово!
Ингредиенты
Обжаренные слоеные шарики
- 3 столовые ложки (42,5 г) сливочного масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 4 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки (2,5 г) соли
- 450 г гигантских шариков
- ¼ чайная ложка (1 г) перца
- Тертая цедра и сок половинки лимона
- ¼ стакана (32 г) нарезанной свежей петрушки
На 4-6 порций
Жареные слоенки
- Свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками
- Соль и перец для вкуса
- 1 / 4-1 / 2 стакана (60-118 мл) масла канолы или виноградных косточек
- 1/2 стакана (75 г) универсальной муки
- Панировочные сухари панко
- 1-2 яйца (взбитые)
Шаги
Метод 1 из 2: обжаренные шарики
Шаг 1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном, пока оно не растает
Отмерьте 3 столовые ложки (42,5 г) сливочного масла и переложите его в большую сковороду. Включите средний огонь, чтобы масло расплавилось и покрыло дно сковороды.
Шаг 2. Добавьте на сковороду нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и соль
Очистите 1 луковицу, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Снимите кожицу с 4 зубчиков чеснока и измельчите их. Добавьте в сковороду лук и чеснок вместе с ½ чайной ложки (2,5 г) соли и все перемешайте.
Шаг 3. Обжарьте овощи в масле в течение 5 минут
Время от времени помешивайте овощи, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели. Готовьте ингредиенты в течение нескольких минут, пока нарезанный кубиками лук не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.
Шаг 4. Очистите шарики и нарежьте их кубиками размером 2,5 см
Смойте 450 г шампиньонов, чтобы удалить грязь. Используйте нож для очистки овощей или пальцы, чтобы удалить внешнюю оболочку, которая должна легко отслаиваться. Затем острым ножом нарежьте шарики кубиками размером 2,5 см.
- Из 1 фунта (450 г) слоеных шариков должно получиться примерно 8-10 стаканов (1,92-2,4 кг) нарезанных кубиками грибов.
- Внешняя оболочка технически съедобна, но может вызвать раздражение кишечника. Лучше всего удалить.
Шаг 5. Выложите клубочки на сковороду и готовьте 5-10 минут
Выложите грибы в горячую сковороду и перемешайте, чтобы ингредиенты полностью перемешались. Обжаривайте все вместе 5-10 минут, стараясь перемешивать каждые 1-2 минуты, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.
Вы узнаете, что шарики готовы, когда они уменьшатся в размерах и станут золотисто-коричневыми
Шаг 6. Добавьте перец и цедру лимона и обжарьте блюдо в течение 1 минуты
Снимите цедру с лимона и добавьте в сковороду несколько кусочков цедры и чайной ложки (1 г) перца. Перемешайте все вместе, пока ингредиенты полностью не смешаются, и готовьте блюдо еще 1 минуту.
Для более пикантного вкуса добавьте немного кайенского перца
Шаг 7. Сверху полейте клубни лимонным соком и петрушкой и подавайте к столу
Снимите сковороду с огня. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок на грибы. Посыпьте чашки (32 г) свежей петрушки, хорошо перемешайте, чтобы добавить ее, и сразу же подавайте обжаренные слоенки для лучшего аромата.
Подавайте грибы отдельно или в качестве вкусного гарнира. Слойки хорошо сочетаются с любым обедом и вашими любимыми блюдами из яиц
подсказки
- Бросьте горсть обжаренных кубиков слоеного шарика в вок, когда будете готовить свой любимый рецепт жаркого.
- Нарежьте лепешки на «котлеты» или «стейки» и приготовьте их на гриле, как вкусную альтернативу мясу.
- Слойки очень вкусны с блюдами из яиц! Попробуйте добавить обжаренные слоенки в свой любимый рецепт яичницы.