Жить (и питаться) так, как жили старшее поколение, по-прежнему имеет смысл и сегодня
Вы, наверное, слышали старую поговорку о здоровье: «Ешьте так, как ели ваши бабушка и дедушка». Но как диетолог я часто думаю, что на самом деле фраза должна звучать так: «Ешьте так, как ели ваши прапрадеды».
К сожалению, еда эволюционировала так, что это уже не просто питание. В те времена сельское хозяйство было более заметным, а заводов было мало. Раньше мы ели пищу, которая питала наши тела и приносила благодать нашим храмам, нашим телам, нашим дарам от Господа. Теперь забиваем фаст-фуд фаст-фудом и просим Господа сотворить чудо. И действительно потребуется чудо, чтобы позволить этому переработанному хламу действительно питать наши тела. Конечно, Иисус действительно превращал воду в вино, но я думаю, что мы переходим черту, чтобы попросить его превратить пиццу для любителей мяса в салат.
Во многих отношениях наши старейшины (в частности, самое старшее из ныне живущих поколений, родившееся от 90 лет до века назад) были намного умнее, чем мы сейчас. Они жили проще, и их тела часто были от этого здоровее. Поэтому я собираюсь выделить некоторые способы их питания и подхода к повседневной жизни, о которых нам следует помнить в нашей современной повседневной жизни:
1. Живите за счет земли. Старшие поколения в далеком прошлом выращивали много продуктов в своих собственных садах на заднем дворе, чтобы прокормить свои семьи. Они выращивали собственных животных, чтобы использовать их в пищу. Результатом стали свежие продукты, полученные из этических источников, без обработки, добавок и химикатов.
2. Употребляйте цельные продукты. Я считаю, что этот принцип действительно работает. Потому что, опять же, мы возвращаемся к идее употребления в пищу продуктов, практически не подвергавшихся обработке. Какую обработку делали наши предки, они делали сами, в домашних условиях. Я даже помню, как мой дедушка грыз орехи.
3. Консервировать с ферментацией. Наши бабушки и дедушки консервировали все свои летние продукты для больших, плохих зим. Иногда им даже приходилось копать ямы, чтобы хранить его в земле. Консервирование с использованием только соли и холодного хранения приводит к ферментации, которая не только сохраняет пищу в течение длительного периода времени, но и повышает содержание питательных веществ.
4. Будьте изобретательны. В 1900-1920-х годах, если семья готовила птицу, они использовали ее всю; органы и кости на костный бульон тоже. Им не нужны были добавки для коллагена, как многим из нас сегодня, потому что весь белок коллагена, в котором они нуждались, был получен из этих костей. Это был всесторонний способ поесть, не говоря уже о сокращении отходов.
5. Ешьте разнообразное мясо. Многие из наших прапрадедов не только занимались фермерством, но и ели дичь. Это максимально свободный выгул и органика. Олень, бизон, кролик и другие виды мяса - все это очень постное мясо, так как животное очень активно и готовит для вас более здоровую пищу, чем, скажем, обычный стейк, бургер или хот-дог.
6. Не бойтесь хорошего жира. Они использовали масло и готовили на сале. А недавние исследования показали, что жирные молочные продукты могут лучше предотвращать набор веса, чем обезжиренные или обезжиренные молочные продукты.
7. Ешьте то, что свежее и сезонное. Рынки в те дни были более сопоставимы с нашими местными фермерскими рынками (многим из нас приходится выискивать и ездить на них по выходным). Опять же, свежие продукты были повсюду. Я помню, как мой тесть в детстве говорил, что есть только один вид картофельных чипсов, а не целый ряд! И это всего на одно поколение старше меня.
8. Делайте все ваши приемы пищи медленной едой. Во времена наших пожилых людей не было вариантов фаст-фуда, и хотя время от времени они ужинали вне дома, даже в ресторанах предлагали свежую, настоящую еду.
9. Никаких диет. Диеты даже не стали чем-то особенным до 1980-х годов, когда начали расти переработанные пищевые продукты.
10. Двигайтесь весь день. Вы знаете все эти заявления о том, что сидение - это новое курение с точки зрения его вредного воздействия на ваше физическое здоровье? Ну, этот малоподвижный образ жизни не был проблемой для наших прадедов или прапрадедушек, потому что большинство из них просыпались на рассвете и были активны сразу же. Они больше двигались и меньше бездельничали. Большая часть их работы и домашних дел требовала ручного труда, вдали от телевизоров, компьютеров и смартфонов, которые сегодня отвлекают нас и удерживают нас на месте.
Я знаю, эта простота звучит так привлекательно, не так ли? Если бы я хотел, вы бы нашли меня живущим на ферме с цыплятами на свободном выгуле, садом площадью акр, кучей цветов и деревьев, и моими детьми, бегущими босиком, пока я сушу их одежду на веревке и набираю номер телефона. родители на поворотном переключателе.
Но мы не можем вернуться в прошлое. Сельское хозяйство - не вариант для большинства из нас, рестораны быстрого питания повсюду ждут, чтобы соблазнить нас, и многим из нас действительно нужна работа, которая требует много сидения и экранного времени. Но вы все равно можете включить некоторые из этих более простых вариантов образа жизни в свой современный распорядок дня. Потому что, даже если вы не можете жить или питаться так, как питались ваши прапрадедушки и прадедушки, вы можете приложить усилия, чтобы чаще заниматься спортом и двигаться в перерывах, а также готовить себе еду из свежих продуктов и цельных продуктов.