Халлуми - кипрский козий сыр, который благодаря особой белковой структуре не плавится при запекании, гриле или жарке. Сегодня греческий сыр также готовят из коровьего, козьего и овечьего молока. Жарить на гриле, конечно, тоже вкусно, но Дженни сознательно выбирает запекание, потому что оно готовится очень быстро, а нужна только сковорода с антипригарным покрытием.
Ингредиенты (4 персоны):
- 500 грамм халлуми
- 1 большое манго
- 1 пучок зеленого лука
- 1 красный перец
- несколько веточек кориандра
- несколько веточек мяты
- 2 столовые ложки очищенных от скорлупы фисташек
Способ приготовления:
Нарежьте халлуми толстыми ломтиками толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Разрежьте манго вдоль косточки, очистите кусочки и нарежьте мякоть ломтиками или полосками. Зеленый лук очистить и нарезать кольцами. Красный перец разрезать пополам, кончиком ножа удалить семена. Нарежьте мякоть полосками. Нарежьте кориандр и мяту.
Смешайте ломтики манго с полосками перца, кольцами зеленого лука и рубленой зеленью. Посыпать фисташками (можно крупно нарезанными).
Разогрейте сковороду до половины (не слишком сильно, иначе сыр быстро станет слишком темным). Положите туда ломтики халлуми и обжаривайте их по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми снаружи. Подавайте халлуми с салатом и, например, с черной киноа.