Закисление организма – результат неправильного питания. Все чаще мы включаем в свой рацион продукты с высокой степенью переработки, которые нарушают кислотно-щелочной баланс и вызывают проблемы со здоровьем. Проверьте, как избежать закисления организма.
Закисление организма – это состояние, при котором происходят определенные нарушения кислотно-щелочного баланса. Его основной причиной является неправильное питание, состоящее из продуктов с высокой степенью переработки, чрезмерного количества мяса, круп и молочных продуктов, а также дефицита овощей и фруктов. Соблюдение щелочной диеты может защитить организм от закисления и различных заболеваний.
Что такое закисление организма?
Закисление организма уже несколько лет является модным термином, который часто используется в рекламе БАДов. Говорят, что закисление является причиной увеличения веса, ломкости ногтей, тусклых волос, частых инфекций и многого другого. Спектр симптомов очень широк и на самом деле может указывать на дефицит питательных веществ или различные виды заболеваний. Так как же подойти к теме закисления организма? Это миф и очередной рекламный трюк, неужели вредно давать организму слишком много кислотообразующих продуктов?
Шкала pH варьируется от 0 до 14. Различные жидкости в организме имеют разные значения pH, и работа регулирующих механизмов состоит в том, чтобы поддерживать их на нужном уровне. Наиболее кислым является желудочный сок (рН ок. 2), тогда как моча может быть как слабокислой, нейтральной, так и слабощелочной, поскольку за выведение ненужных и избыточных веществ из организма в значительной степени отвечают почки. Закисление организма – это состояние, при котором происходят определенные нарушения кислотно-щелочного баланса. Его не следует путать с ацидозом, при котором нарушаются механизмы регуляции рН организма, контролируемые, например, легкими и почками. Ацидоз – опасное для здоровья и жизни состояние, при котором изменяется рН крови. pH крови является нормальным в очень узком диапазоне pH=7,35 - 7,45, и любое изменение выше или ниже этих значений может вызвать серьезные последствия для здоровья. В случае закисления правильно функционируют pH-регулирующие механизмы организма. Однако им приходится справляться с метаболизмом и выделением большего количества кислотообразующих соединений.
Причины закисления организма
Закисление организма происходит в первую очередь из-за неправильного питания. По составу пищевые продукты можно разделить на кислые, щелочные и нейтральные. В процессе пищеварения высвобождаются аминокислоты, свободные жирные кислоты, моносахариды, органические кислоты, витамины и минералы, которые затем метаболизируются. Эффект этих превращений определяет, является ли пища кислотообразующей или щелочеобразующей. На это взаимодействие влияет концентрация в продукте фосфора, серы и хлора (кислые), кальция, магния, натрия и калия (щелочные), а также образование угольной и других кислот в результате метаболизма. К причинам закисления, помимо диеты, относятся стресс, малоподвижный образ жизни, чрезмерная физическая активность, употребление стимуляторов и голодание. Все эти состояния приводят к нарушению гомеостаза организма.
Симптомы закисления организма
Закисление организма может привести к ферментативным нарушениям, агрессивному воздействию кислот на ткани и деминерализации, в результате чего последствия этого состояния могут ощущаться во всем организме. Симптомы закисления неспецифичны, очень обширны и могут быть вызваны многими другими факторами. Сложно однозначно сказать, виновато ли закисление в наших недугах, но стоит посмотреть на симптомы закисления организма, к которым относятся:
- упадок сил, постоянная усталость, депрессия,
- нервозность, беспричинное возбуждение, раздражительность,
- гингивит,
- трескание уголков рта (укусы),
- понос, анальное жжение,
- предрасположенность к энтериту,
- раздражение и жжение мочевыводящих путей,
- насморк,
- сухая кожа, склонная к раздражению в местах наибольшего потоотделения,
- тонкие, ломкие и слоящиеся ногти,
- слабые волосы, склонные к выпадению,
- икроножные судороги,
- жесткая шея,
- люмбаго,
- снижение костной массы, остеопороз,
- ревматизм,
- артрит,
- тендинит,
- мигрирующая боль в суставах.
Это пригодится
Как проверить кислотность своего тела?
Метод контроля закисления организма – это, конечно, не измерение рН крови, потому что нарушение ее реакции свидетельствует о неверных механизмах контроля кислотно-щелочного баланса. Оценить уровень кислотности организма можно, проверяя рН мочи лакмусовой бумажкой несколько раз в день, начиная с первой мочи после пробуждения. Создайте график по результатам. Если полученная кривая образует прямую или слегка восходящую линию, это указывает на закисление организма. При отсутствии проблем с обеспечением избыточного количества кислотообразующих продуктов в рационе график должен быть в виде зигзага. В норме рН мочи изменяется в течение суток в зависимости от времени приема пищи. Прием пищи не повлияет на pH других жидкостей организма, кроме мочи. Если бы это было так, то это указывало бы на серьезные проблемы со здоровьем.
Исследование, опубликованное в Британском журнале питания с участием более 22 000 человек, показало тесную связь между продуктами, которые вы едите, и рН вашей мочи. Люди на щелочной диете, богатой овощами и фруктами и с низким содержанием мяса, имели более щелочной рН мочи независимо от возраста, индекса массы тела (ИМТ), физической активности и привычек курения.
Кислото- и щелочеобразующие пищевые продукты
В целом можно сказать, что все овощи и фрукты являются продуктами, снижающими кислотность, в то время как другие пищевые продукты являются кислотообразующими. Это означает, что для того, чтобы диета была раскисляющей, она должна быть богата овощами и фруктами, которые должны присутствовать в каждом приеме пищи и всегда сопровождать молочные продукты, мясо или каши. Чтобы определить, является ли пища кислой или щелочной, очень полезен индикатор PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка). Это говорит о способности пищевых продуктов нагружать почки кислотами. Учитывается содержание белков и минеральных веществ в пище, их биодоступность, продукты обмена серы и органические кислоты, выделяемые с мочой. PRAL дается в мг-экв на 100 г продукта. Положительные значения указывают на кислотообразующие, отрицательные значения - на щелочеобразующие. Чтобы поддерживать правильный рН мочи и предотвратить закисление организма, питание должно быть составлено таким образом, чтобы PRAL составлял -10 - 60 мЭкв/день.
Таблица показателей PRAL [мэкв/100 г] пищевых продуктов
Товар |
ПРАЛ |
Товар |
ПРАЛ |
Напитки |
Жиры и масла |
||
|
Несладкий яблочный сок |
- 2, 2 |
Сливочное масло |
0, 6 |
|
Светлое пиво |
0, 9 |
Маргарин |
- 0,5 |
|
Морковный сок |
- 4, 8 |
Оливковое масло |
0, 0 |
|
Кока-Кола |
0, 4 |
Подсолнечное масло |
0, 0 |
|
Сваренный кофе |
- 1, 4 |
Орехи |
|
|
Зеленый чай |
- 0, 3 |
Фундук |
- 2, 8 |
|
Лимонный сок |
- 2, 5 |
Арахис |
8, 3 |
|
Красное сухое вино |
- 2, 4 |
Фисташки |
8, 5 |
|
Белое сухое вино |
- 1, 2 |
Миндаль |
4, 3 |
|
Минеральная вода |
- 1, 8 |
Грецкие орехи |
6, 8 |
Злаки и зерновые продукты |
Импульсы |
||
|
Амарант |
7, 5 |
Зеленый горошек |
- 3, 1 |
|
Ячмень |
5, 0 |
Чечевица |
3, 5 |
|
Гречка |
3, 7 |
Фасоль |
1, 2 |
|
Кукуруза |
3, 8 |
Мясо и мясные продукты |
|
|
Кукурузные хлопья |
6, 0 |
Говядина |
7, 8 |
|
Просо |
8, 6 |
Телятина |
7, 6 |
|
Овсянка |
10, 7 |
Курица |
8, 7 |
|
Коричневый рис |
12, 5 |
Утка |
4, 1 |
|
Белый рис |
4, 6 |
Турция |
9, 9 |
|
Приготовленный белый рис |
1, 7 |
Свинина |
7, 9 |
|
Рисовая мука |
4, 4 |
Свиная колбаса |
7, 0 |
|
Цельнозерновая рисовая мука |
5, 9 |
Франкфурт-на-Майне |
6, 7 |
|
Пшеничная мука |
6, 9 |
Салями |
11, 6 |
|
Цельнозерновая мука |
8, 2 |
Молоко, молочные продукты и яйца |
|
|
Спагетти |
6, 5 |
Пахта |
0, 5 |
|
Белый пшеничный хлеб |
3, 7 |
Камамбер |
14, 6 |
|
Хлеб из цельнозерновой муки |
1, 8 |
Творог |
8, 7 |
|
Рисовые лепешки |
3, 3 |
Сыр Эдам |
19, 4 |
|
Хлеб из чистой пшеницы |
7, 2 |
Куриное яйцо |
8, 2 |
Рыба и морепродукты |
Кефир |
0, 0 |
|
|
Треска |
7, 1 |
Молоко |
1, 1 |
|
Палтус |
7, 8 |
Сыр Пармезан |
34, 2 |
|
Подписаться |
7, 0 |
Натуральный йогурт |
1, 5 |
|
Мидии |
15, 3 |
Травы и уксус |
|
|
Креветки |
15, 5 |
Яблочный уксус |
- 2, 3 |
|
Лосось |
9, 4 |
Белый бальзамический уксус |
- 1, 6 |
|
Сардины в масле |
13, 5 |
Василий |
- 7, 3 |
|
Сола |
7, 4 |
Петрушка |
- 12, 0 |
Сладости |
Овощи |
||
|
Горький шоколад |
0, 4 |
Спаржа |
- 0, 4 |
|
Молочный шоколад |
2, 4 |
Брокколи |
- 1, 2 |
|
Дорогая |
- 0, 3 |
Брюссельская капуста |
- 4, 5 |
|
Ванильное мороженое |
0, 6 |
Морковь |
- 4, 9 |
|
Фруктовый щербет |
- 0, 6 |
Цветная капуста |
- 4, 0 |
|
Коричневый сахар |
- 1, 2 |
Сельдерей |
- 5, 2 |
|
Белый сахар |
0, 0 |
Цикорий |
- 2, 0 |
Фрукты |
Огурец |
- 0, 8 |
|
|
Яблоки |
- 2, 2 |
Баклажан |
- 3, 4 |
|
Абрикосы |
- 4, 8 |
Фенхель |
- 7, 9 |
|
Банан |
- 5, 5 |
Чеснок |
- 1, 7 |
|
Черная смородина |
- 6, 5 |
Кале |
- 7, 8 |
|
Вишня |
- 3, 6 |
Салат |
- 2, 5 |
|
Грейпфрут |
- 3, 5 |
Грибы |
- 1, 4 |
|
Сушеный инжир |
- 18, 1 |
Лук |
- 1, 5 |
|
Виноград |
- 3, 9 |
Перец |
- 1, 4 |
|
Киви |
- 4, 1 |
Картофель |
- 4, 0 |
|
Лимон |
- 2, 6 |
Редис |
- 3, 7 |
|
Оранжевый |
- 2, 7 |
Руккола |
- 7, 5 |
|
Груша |
- 2, 9 |
Шпинат |
- 14, 0 |
|
Ананас |
- 2, 7 |
Помидор |
- 3, 1 |
|
Изюм |
- 21, 0 |
Цуккини |
- 4, 6 |
|
Клубника |
- 2, 2 |
Лук |
- 1, 8 |
|
Арбуз |
- 1, 9 |
Квашеная капуста |
- 3, 0 |
Как предотвратить закисление организма?
Кислотообразующие соединения и сами кислоты могут образовываться в результате многих метаболических изменений и поступать с пищей. Единственным методом введения в организм щелочеобразующих соединений является правильное питание, поэтому, если вы хотите избежать закисления, следует в первую очередь ориентироваться на свой рацион. Важен и образ жизни – отказ от курения, занятия спортом на свежем воздухе, получение нужного количества сна, борьба со стрессом. При щелочной диете основу меню должны составлять овощи и фрукты, а мясо, молочные продукты и каши должны быть лишь дополнением. Вам нужно отказаться от продуктов с высокой степенью обработки, таких как сладости, соленые закуски и готовые блюда. В идеале каждый прием пищи должен состоять не только из овощей или фруктов, а в основном из них.
1. Пейте около 2 литров минеральной воды, богатой кальцием и магнием, каждый день.
2. Ешьте овощи или фрукты при каждом приеме пищи.
3. Составляйте блюда так, чтобы овощи и фрукты составляли не менее 70% меню.
4. Используйте как можно больше трав и специй.
5. Откажитесь от сладких напитков, продуктов с высокой степенью переработки, фаст-фуда и продуктов быстрого приготовления.
6. Бросить курить.
7. Поспи немного.
8. Проводите время на свежем воздухе.
Действительно ли щелочная диета работает?
Научные исследования показывают, что диета и определенные продукты питания влияют на кислотно-щелочной баланс организма. Они также предполагают, что щелочная диета может снизить заболеваемость и смертность от хронических заболеваний.
Польза щелочной диеты подтверждена научными исследованиями:
- Современная диета содержит слишком мало калия и слишком много натрия. Увеличенное потребление овощей и фруктов, рекомендуемое щелочной диетой, улучшает соотношение калия и натрия, что положительно влияет на здоровье костей, предотвращает потерю мышечной массы, гипертонию и инсульты..
- В результате использования щелочной диеты повышается концентрация гормона роста, что влияет на работу сердечно-сосудистой системы, память и когнитивные способности.
- Щелочная диета повышает уровень внутриклеточного магния, необходимого для работы многих ферментных систем и активации витамина D.
- Использование щелочной диеты может повысить эффективность некоторых химиотерапевтических средств, требующих более высокого pH.
Источники:
1. Уэлч А. А. и др., Моча p His как показатель кислотно-щелочной нагрузки в рационе, потребление фруктов, овощей и мяса: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC) - исследование населения Норфолка, British Journal of Nutrition, 2008, 99 (6), 1335-1343
2. Ремер Т., Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс, Seminaris in Dialysis, 2000, 13 (4), 221-226
3. Frasetto L. et al., Диета, эволюция и старение – патофизиологические эффекты пост-сельскохозяйственной инверсии соотношения калия к натрию и основания к хлориду в рационе человека, Европейский журнал питания, 2001, 40 (5), 200-213
4. Швальфенберг Г. К., Алаклиновая диета: есть ли доказательства того, что диета с щелочным рН полезна для здоровья?, Journal of Environmental and Public He alth, 2012, 727630.
5. Ремер Т. и др., Потенциальная почечная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние на рН мочи, Журнал Американской ассоциации диетологов, 1995, 95 (7), 791-797
6.
7.
8.
9. http://www.positivehe alth.com/article/cellular-chemistry/stress-diet-and-body-acidification