Jaap Seidell - профессор питания и здоровья VU в Амстердаме. Каждый месяц он устраняет недоразумение с питанием в Time for MAX. На этот раз речь пойдет о протеиновых коктейлях. Национальный институт общественного здравоохранения (RIVM) предупредил об этой добавке на прошлой неделе. Насколько хороши или плохи эти протеиновые коктейли?
Потребление белка
Когда речь заходит о потреблении белка человеком, мнения расходятся. По данным Центра питания, взрослым ежедневно требуется 0,8 грамма белка на килограмм массы тела. Таким образом, мужчина весом 85 кг должен получать 68 граммов белка в день. Женщина 70 кг около 56 граммов. Чтобы дать представление о том, сколько белка содержится в пище, приведем несколько примеров: 1 яйцо и 100 граммов вареной фасоли содержат около 8 граммов белка. В унции стейка 24 грамма и контейнере творога 100 граммов содержится 10,5 граммов белка. Кажется довольно трудным достигнуть того рекомендуемого количества. Но потребление белка мужчинами в Нидерландах составляет в среднем 95 граммов в день, а женщинами - 68 граммов в день.
Белки и спорт
Спортсмены, занимающиеся силовыми и выносливыми тренировками, нуждаются в большем количестве белка. У силовых спортсменов относительно много мышц, а мускулистым людям нужно много белка для поддержания этой мышечной массы. Мышцы постоянно разрушаются и снова строятся, что требует строительных материалов. Многие тренажерные залы рекомендуют этим спортсменам от 1,2 до 1,7 грамма (а иногда и больше) белка на фунт массы тела. Чтобы удовлетворить эту суточную потребность, рекомендуется дополнить это протеиновыми порошками. Порошки, которые продаются в тренажерных залах, спортивных магазинах или интернет-магазинах, часто получают из молочных продуктов. Это особенно выгодно, потому что это очень дешево сделать. Кстати, прием протеина дает эффект только в том случае, если он принимается после тренировки.
Слишком много белка
Дополнительный белок не помешает. Избыток белка сжигается или откладывается в нашем организме в виде жира. Сжигание белков требует относительно большого количества энергии. Так что это может помочь, если вы хотите похудеть. Но есть также указания на то, что потребление более 150 граммов белка в день неблагоприятно для здоровья.
Необходимы дополнительные белки
С возрастом наше тело медленно теряет мышечную силу и мышечную массу. Это также известно как саркопения. Снижение мышечной силы и массы часто сопровождается другими жалобами на здоровье. По этой причине важно поддерживать мышечную массу как можно дольше. Силовые тренировки в сочетании с богатой белком пищей оказывают очень большое влияние на мышечную массу. Это помогает поддерживать мышцы и может снизить риск саркопении и ее последствий. Для пожилых людей важно получать достаточное количество белка, потому что есть убедительные признаки того, что им нужно больше белка для поддержания мышечной силы. Иногда рацион пожилых людей в значительной степени заменяют протеиновыми коктейлями, но это исключение и часто временное и под строгим контролем врача-специалиста.
Согласно Яапу Зайделлу, лучше всего получать достаточное количество белка из обычной пищи. Это касается и спортсменов. Протеиновый коктейль может служить добавкой, закуской или дополнением. Не используйте их в качестве замены еды.
Эта тема будет обсуждаться Яапом Зайделлом в выпуске Time for MAX 21 марта 2018 года.