Jaap Seidell - профессор питания и здоровья VU в Амстердаме. Каждый месяц он устраняет недоразумение с питанием в Time for MAX. На этот раз речь пойдет о легких продуктах, содержащих подсластители и, в частности, вещество аспартам. Потому что насколько эти продукты на самом деле «легкие»?
В начале нового года мы массово сели на диету и часто переходим на легкие продукты. Но полезны ли эти легкие продукты для нашего здоровья? Например, многие диетические газированные напитки содержат аспартам. И вопрос в том, насколько безопасно это вещество? По словам Яапа Зайделла, в нашей пище, вероятно, нет вещества, о котором было бы столько написано, как об аспартаме. Отчеты на сегодняшний день очень обнадеживают, однако слухи о неблагоприятных побочных эффектах остаются очень настойчивыми.
Аспартам
Аспратам расщепляется в нашем организме на 3 вещества: фенилаланин (50%), аспарагиновую кислоту (40%) и метанол (10%). Первые 2 - это аминокислоты, встречающиеся в природе строительные блоки белков. Эти вещества безвредны и не вызывают никаких проблем. Концентрация фенилаланина в крови после употребления 28 банок диетической газировки сравнима с таковой после 1 стакана молока. Только люди с наследственным заболеванием обмена веществ ФКУ (фенилкетонурия) должны избегать любого источника фенилаланина.
Метанол
Метанол является (высокотоксичным) побочным продуктом спиртового брожения. Метанол смертелен в дозе около 25 граммов, но при приеме внутрь 200-500 мг на килограмм массы тела уже могут возникнуть симптомы отравления. Разложение метанола приводит к накоплению муравьиной кислоты, что может привести к слепоте и остановке дыхания. В 1 литре безалкогольного напитка, подслащенного аспартамом, содержится 55 мг метанола, но столько же содержится в красном вине, а в белом в два раза больше, а содержание во фруктовом соке все же намного выше. Взрослый человек может выпить более 600 банок газировки, прежде чем ожидается опасная концентрация метанола. Исследователи кормили лабораторных животных до 4 граммов аспартама на килограмм массы тела в день в течение длительного времени без каких-либо побочных эффектов, таких как рак или явные неврологические нарушения.
Допустимая суточная доза
Для аспартама «приемлемая суточная доза» (ДСП) установлена на уровне 40 мг на килограмм массы тела. Самое высокое потребление, измеренное среди европейских потребителей, составляет около 15 мг на килограмм в день. ADI - это количество вещества, которое вы можете потреблять в течение всей жизни без вреда для здоровья. Поэтому легкие люди и дети должны потреблять его меньше, чем более тяжелые взрослые. Помимо аспартама, существуют и другие виды подсластителей. Подробнее об этом можно прочитать в статье о подсластителях в кофе или чае, посвященной питанию.
Спор продолжается
Тем не менее, тот факт, что аспартам не представляет прямой опасности, не исключает возможности того, что у некоторых людей могут развиться головные боли, головокружение, проблемы с настроением или проблемы с желудочно-кишечным трактом после употребления большого количества диетической газировки. Трудно выяснить, связано ли это с аспартамом, и об этом пока известно немногое. «Споры о безопасности аспартама пока не утихают. Точно так же потребление подсластителей, таких как аспартам, не способствует здоровому питанию», - говорит Яап Зайделл.
Яап Зайделл обсуждает это недоразумение с питанием 10 января 2018 года в журнале Time for MAX.
-
Задайте свой вопрос профессору Яапу Зайделлу
Вы можете со среды, 10 января 2018 г., по четверг, 11 января 2018 г. 10.00 часов задайте вопросы ниже Яапу Зайделлу, профессору питания и здоровья в Свободном университете в Амстердаме, о (сладких) веществах, таких как аспартам. На другие вопросы ответа нет. После четверга, 11 января 2018 года, вы, конечно, можете оставить комментарий, но на него больше не будет ответа.
Вы должны сначала зарегистрироваться и войти, чтобы задать свой вопрос. Ваш адрес электронной почты не будет виден другим, и вы можете ввести вымышленное имя. Имя, которое вы оставляете, видно. Чтобы защитить вашу конфиденциальность, мы просим вас не включать личную информацию в ваш вклад.