По словам Дженни, есть разные способы приготовления яиц. Она находит самый удобный и вкусный способ сварить яйца в холодной воде. Как только вода закипит, выключите огонь и дайте яйцам постоять в горячей воде 6 минут. У Дженни также нет удобного трюка при пилинге. Слить яйца и промыть холодной водой. Разбейте яичную скорлупу и дайте ей немного постоять в холодной воде. Яйца теперь очень легко чистить.
Подавайте это карри с чечевицей, рисом или лепешкой наан. Точное количество пасты карри указать сложно, так как это зависит не только от вашего собственного вкуса, но и от остроты пасты карри. Всегда сначала добавляйте немного меньше, а затем добавляйте больше, чтобы он не получился слишком резким.
Ингредиенты:
- 2 луковицы, нарезанные
- подсолнечное или арахисовое масло
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 8 яиц
- 2 банки нарезанных кубиками помидоров в соку
- 3 листа лайма (djeroek poeroet)
- 2 чайных ложки тертого корня имбиря
- кокосовая пудра
- 1 небольшой пучок кориандра или петрушки
Способ приготовления:
Обжарьте лук на масле в воке или сковороде до мягкости. Затем добавьте пасту карри и немного обжарьте. Тем временем сварить яйца. Добавьте содержимое банок с помидорами в кастрюлю вместе с листьями лайма и имбирем и доведите до кипения. Дать покипеть пятнадцать минут. Приправить кокосовой стружкой.
Поместите яйца в холодную воду и очистите их. Добавьте яйца в карри и дайте им покипеть несколько минут. Крупно нарежьте зелень. Перед подачей посыпьте яйца в красном карри рубленым кориандром или петрушкой.
Вариант: при желании добавить чеснок или посыпать карри кольцами красного перца и, например, жареным миндалем при подаче.