Ягоды маки - это темные и маленькие плоды, происходящие из Чили. Их основным полезным для здоровья ингредиентом являются антоцианы. Эти соединения обладают сильными антиоксидантными свойствами, благодаря чему помогают предотвратить многие заболевания, вызванные окислительным стрессом. Положительное влияние ягод маки на здоровье вот уже сотни лет используют коренные жители Патагонии - индейцы мапуче. Итак, прочитайте, как работают ягоды маки!
Ягоды маки (Aristotelia chilensis)произрастают в Чили, на юге Патагонии. Они растут на вечнозеленых, небольших деревьях, достигающих 4-5 метров в высоту. Ягоды маки – мелкие шаровидные плоды, диаметром 4-6 мм, темно-фиолетового, почти черного цвета. Ягоды маки внешне похожи на польскую чернику и имеют сладкий, слегка терпкий вкус. Плоды собирают с декабря по март. Деревья маки не выращивают в обычных садах. Они растут в диком виде в местных лесах вдали от промышленного загрязнения, а иногда их высаживают в домашних садах. Большинство ягод маки продаются из урожая, собранного в лесах. Их относительно немного, они собираются вручную традиционными методами - в основном индейцами мапуче (буквально: Люди Земли), которые занимаются этим на протяжении поколений. Свежие фрукты можно покупать только в месте их естественного нахождения. Из них также делают джемы и соки.
Маки поступают в Польшу в сушеном, порошкообразном виде или в качестве ингредиента пищевых добавок. Измельченные фрукты можно добавлять в коктейли, мороженое, домашние батончики, овсянку, десерты и пудинги. Ягоды маки используются в качестве натурального красителя в продуктах питания, напитках и винах. Они всегда ценились коренными жителями Чили. Индейцы мапуче, вероятно, использовали листья, стебли, плоды и вино маки в качестве лечебного средства на протяжении поколений.
Ягоды маки – свойства и пищевая ценность
Ягоды маки являются источником очень большого количества антиоксидантов – фенольных кислот, флавоноидов, дубильных веществ, антоцианов и алкалоидов. Антоцианы являются наиболее важными, и дельфинидин составляет около 80% этих соединений в маки. В 100 г свежих фруктов содержится 138 мг антоцианов, а в сухофруктах - 212 мг. Плоды отличаются чрезвычайно высоким антиоксидантным потенциалом и способностью нейтрализовать свободные радикалы. Соки маки показывают самое высокое содержание антиоксидантных соединений среди ягод. Это связано с защитой клеток от окислительного стресса, снижением концентрации малонового диальдегида в крови (маркер окислительного стресса) и уменьшением окисленных липидов, обладающих провоспалительным эффектом. Значение ORAC (способность поглощать активные формы кислорода, выраженная в мкмоль ТЕ/100 г) ягод маки является одним из самых высоких среди фруктов и составляет 28 200. Для сравнения, ORAC порошкообразных ягод асаи составляет 102 700 (почти в 4 раза больше)., малина черная свежая - 19220, арония - 16062, черника - 9621. Маки - ценный антиоксидант и нутрицевтик, источник кальция (87 мг/100 г сырой массы), железа (30,5 мг/100 г сырой массы) и калий (296 мг/100 г сухого вещества).
Свежие ягоды маки содержат 150 ккал/100 г, а 100 г фруктового порошка содержат:
- 410 ккал,
- 8, 1 г белка,
- 9, 8 г жира,
- 72 г углеводов (включая 31 г сахара),
- 8 мг натрия,
- 58 мг витамина С.
| Значение ORAC [мкмоль ТЕ/100 г] выбранных фруктов | |
| ягоды маки | 28200 |
| ягоды | 9600 |
| клюква | 9100 |
| черная смородина | 8000 |
| красная малина | 5100 |
| темно-синий | 4500 |
| ягоды асаи (свежие) | 4000 |
| ягоды годжи | 3290 |
| лимон |
1400 |
Ягоды маки – польза для здоровья
Ягоды маки и болезни сердца
Ягоды маки оказывают защитное действие на сердце. В исследовании на крысах было показано, что экстракт плодов предотвращает повреждение миокарда при острой ишемии и аритмиях. Этот эффект, вероятно, связан со снижением окисления липидов, холестерина ЛПНП и снижением концентрации соединений, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, что также приводит к снижению риска атеросклероза.
Маки и диабет
Ягоды маки обладают противодиабетическим действием. Исследователи из Университета Рутгерса обнаружили, что экстракт плодов маки повышает толерантность к глюкозе и снижает уровень глюкозы в крови мышей с ожирением и гипергликемией. Антоцианы маки также замедляют повышение уровня глюкозы в крови после еды и повышают чувствительность мышечных клеток к инсулину.
Маки для курящих
Ягоды маки помогают курильщикам уменьшить повреждение дыхательных путей, вызванное воспалением и окислительным стрессом. Такие выводы были сделаны из небольшого исследования (15 человек) продолжительностью 2 недели, в течение которого участники принимали по 2 г экстракта плодов маки два раза в день. Курильщики в исследовании показали снижение уровня маркеров окислительного стресса в легких и повышение устойчивости к респираторным инфекциям.
Противовоспалительное действие ягод маки
Исследование, опубликованное в 2011 году, показывает, что сок маки обладает сильным противовоспалительным действием, подавляя секрецию ключевого регулятора воспалительной реакции иммунной системы. Он также снижает выработку фермента ЦОГ-2, ответственного за воспаление и боль.
Полезно знать
Ягоды маки для здоровья и красоты
Ягоды маки и сок из этих фруктов стоит ввести в рацион из-за многих других полезных свойств:
- благотворное влияние на кожу и замедление ее старения;
- защита кожи от вредного УФ-излучения (положительное влияние на кератиноциты кожи);
- стимулирующий рост волос;
- поддержка иммунной системы благодаря наличию антоцианина дельфинидина;
- антибактериальный эффект, напр. против листерий;
- препятствующие развитию вируса герпеса;
- положительное влияние на зрение - экстракт препятствует повреждению фоторецепторных клеток сетчатки глаза,
- профилактика остеопороза за счет повышения минерализации костей.
Ягоды маки и индейцы мапуче
Индейцы мапуче, проживающие в центральной и южной частях Чили, на протяжении сотен лет использовали маки как в пищу, так и в качестве лекарства. На основании истории, легенд и мифов можно сделать вывод, что к ягодам они относились как к необычным, даже волшебным фруктам. Индейцы мапуче отражали нашествия инков и испанцев. Легенда гласит, что своей необычайной силой и выносливостью в бою они были обязаны в основном тому, что несколько раз в день пили перебродивший сок ягод маки. Фрукты были для них источником общего хорошего самочувствия, а черничные варенья были особенно ценны зимой - они согревали и помогали бороться с инфекциями. Индейцы мапуче использовали плоды при лихорадке, ангине, диарее, язвах, болях в почках, геморрое и во время родов, чтобы облегчить роды. Измельченные в порошок высушенные листья использовали в качестве припарки, ускоряющей заживление ран. Настои из листьев применяли при диарее, воспалении толстого кишечника, язвах во рту, фарингите и заболеваниях пищеварения. Плоды ели в сыром виде, из них делали джемы и соки, алкогольный напиток «теку».
Источники:
1. Misle E. et al., Maqui [Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz] - удивительное чилийское дерево: обзор, Журнал сельскохозяйственных наук и технологий, 2011, B1, 473-482
2. Vergara D. et al., Прием экстракта ягод маки (Aristotelia chilensis) нормализует концентрацию H2O2 и IL-6 в конденсате выдыхаемого воздуха здоровых курильщиков - исследовательское исследование, журнал Nutrition, 2015, 14(27), 1-5
3. Genskowsky E. et al., Определение полифенольного профиля, антиоксидантной активности и антибактериальных свойств маки [Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz] чилийской ежевики, J Sci Food Agric, 2016, 96, 4235–4242
4. Рохо Л. Э. и др., In vitro и in vivo противодиабетические эффекты антоцианов из ягод маки (Aristotelia chilensis), Food Chemistry, 2012, 131 (2), 387-396
5. Уотсон Р. Р. и др., Нутрицевтическое и антиоксидантное действие богатого дельфинидином экстракта ягод маки Delphinol®: обзор, MINERVA CARDIOANGIOL 2015, 63 (Приложение 1 к № 2), 1-12
6. Шмидт Х. (1992) Таблица состава quimica de alimentos chilenos.. Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas. Departmento de Ciencias de los Alimentos и Tecnologia Quimica, Чилийский университет. Цифровая библиотека Университета Чили. Доступный ru.
7.
8. MAQUI BERRY EXTRACT Ver.1. OFF, TK, ORYZA OIL&FAT CHEMICAL CO., LTD., 9.
10.
11. https://he althyfocus.org/he alth-benefits-of-maqui-berries/
12. http://www.healwithfood.org/superfoods/wild-maqui-berry-he alth-benefits.php
13.