Название говорит само за себя, это салат, полный ароматов. Горький, сладкий и кислый вкус в этом взрывном салате из кускуса от Mounir.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 300 г очищенной брюссельской капусты
- 150 г сушеного инжира
- оливковое масло
- перец и соль
- 150 грамм кускуса
- 1 столовая ложка тахини (белой кунжутной пасты)
- 1 лимон
- 0,5 пучка петрушки
- 0,5 пучка кориандра
- 1 гранат
- 30 г миндаля
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Баклажан нарезать кубиками. Разрежьте ростки и сушеный инжир пополам. Выложите баклажаны, брюссельскую капусту и инжир на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Запекайте овощи около 25 минут.
Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. В конце добавить немного масла и посолить.
Смешайте тахини с небольшим количеством масла, лимонной цедрой и соком по вкусу. Приправить солью и перцем.
Крупно нарежьте петрушку и кинзу. Разрежьте гранат пополам и удалите из плода косточки.
Смешайте заправку с кускусом и добавьте измельченные травы и зерна граната. Добавьте обжаренные овощи и инжир и хорошо перемешайте. Измельчите миндаль.
Разложите салат из кускуса по тарелкам и посыпьте миндалем. Сбрызните его оливковым маслом и тахини.