Стоит дважды подумать о типе пармезана, которым мы посыпаем макароны, согласно последнему отчету Американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).
Их расследование показало, что пармезан, который до сих пор считался 100-процентным, может также содержать древесину, но также вызывает беспокойство то, что они также обнаружили марки, которые вообще не содержали сыр или были смешаны. с другими, более дешевыми сырами Пармезан по цене золота. – британская и американская пресса обращает внимание на пармезан, запрошенный и отвергнутый FDA.
Например, против Castle Cheese, поставщика крупных сетей продуктовых магазинов, возбуждено уголовное дело, так как выяснилось, что продукты, которые он называет «Пармезан», на заводе обваливают древесной пылью. Президент компании Мишель Миртер, как ожидается, признает себя виновной в суде в следующем месяце, и за свои действия ей грозит почти год тюремного заключения и выплата штрафа в размере 100 000 долларов (приблизительно 27,8 млн форинтов).
“В случае с тертым сыром поворотным моментом стало то, что менее сорока процентов сыра содержали только настоящие сырные продукты. Клиенты не могут не получить то, что они ожидают. И это очень плохо». сказал Нил Шуман, директор компании Arthur Schuman из Нью-Джерси, одного из крупнейших дистрибьюторов итальянского твердого сыра в Соединенных Штатах.
В дополнение к FDA, Bloomberg News недавно проверил тертые сыры, которые показали, что 100-процентный тертый пармезан Essential Everyday, который он получает от Jewel-Osco, содержит 8,8 процента целлюлозы. В 100-процентном тертом сыре Wal-Mart - 7,8 процента, а в тертом пармезане Kraft - 3,8 процента.
Целлюлоза, указанная в составе ингредиентов «100-процентных» сыров, во всем остальном считается безопасной добавкой, но только в том случае, если производители не превышают допустимые 2-4 процента при производстве сыра. Несмотря на то, что борьба с поддельным сыром в пищевой промышленности ведется уже довольно давно, Bloomberg надеется, что расследование FDA может еще больше сократить мошенничество и злоупотребления в отрасли в будущем.