Когда мы говорим о обработанных пищевых продуктах, мы обычно думаем о полуфабрикатах, предлагаемых ресторанами быстрого питания или на полках и в морозильных камерах магазинов, которые можно разогреть и приготовить к употреблению за несколько минут.
Вот почему сторонники здорового образа жизни приходят в ужас, даже когда слышат этот термин, хотя обработанные продукты – это очень широкое понятие и, по мнению диетологов, не все замороженные, консервированные, полуфабрикаты или готовые продукты следует опасаться, просто делайте покупки с умом. The Daily Mail собрала, какие есть в супермаркетах продукты, которые, вопреки заблуждениям, совершенно безвредны для нашего организма. Вот он:
Консервированные готовые блюда тоже могут быть полезными
Среди тех, кто придерживается строгой диеты, широко распространено мнение, что следует избегать обработанных пищевых продуктов, а также существует ложное мнение, что лучшим выбором являются только свежие фрукты или овощи. «Многие люди считают, что замороженные продукты бедны питательными веществами, когда они содержат такое же количество ценных питательных веществ, а иногда даже больше, чем продукты, продаваемые в свежем виде», - сказала Daily Mail Хелен Бонд, представитель Британской ассоциации диетологов.
“Причина этого в том, что после сбора спелых плодов они сразу же начинают терять содержание фолиевой кислоты и витамина С. Чем дольше фрукты или овощи попадают к потребителю, тем выше вероятность того, что эти важные компоненты будут потеряны из-за солнечного света, тепла и хранения. Однако, поскольку большинство замороженных овощей или фруктов хранятся в свежем виде в день сбора урожая, вероятность повреждения содержащихся в них соединений гораздо меньше, а обработка также помогает сохранить питательные вещества. Одна порция (70 г) свежего горошка, например, содержит 17 мг витамина С и 43 мкг фолиевой кислоты - при условии, что они не хранились в течение нескольких дней или недель в супермаркете или дома. В замороженной версии остается 15 мг витамина С и 35 мкг фолиевой кислоты."
Еще один хороший пример – консервы, которые не только служат удобству покупателей, но и намного долговечнее, при их производстве требуется меньше отходов сырья, а значит, они и дешевле. «Консервированные помидоры являются гораздо лучшим источником растительного соединения под названием ликопин, которое обеспечивает защиту от некоторых видов рака (например, рака простаты) и сердечных заболеваний, потому что высокая температура во время консервирования способствует высвобождению ликопина, который впоследствии усваивается гораздо легче. телом», - добавляет эксперт.
Свежий vs. обработано
Согласно определению Агентства по пищевым стандартам, свежесобранные фрукты и овощи, а также сырое, не прошедшее химическую консервацию мясо считаются свежими. Однако мясные продукты, которые ранее были заморожены, но продаются в размороженном состоянии, уже не могут так называться. Свежая рыба – это рыба, которая хранится на льду в магазинах (сохраняется свежей), но не замороженная. Тем не менее, большинство продуктов, которые попадают на полки магазинов, в той или иной степени и каким-то образом являются переработанными продуктами.
«Согласно определению NHS, любая пища, которая в той или иной форме отличается от своего естественного состояния, считается переработанной пищей. Например, молоко необходимо пастеризовать, чтобы удалить вредные для организма человека бактерии, а из семян извлекают масло для удобства. Замораживание, консервирование, выпечка, сушка или прессование - все это этапы процесса обработки, поэтому мы потребляем гораздо больше переработанных продуктов, чем думаем: от сухофруктов до сухих завтраков, хлеба, безалкогольных напитков, мяса и закусок, поэтому большая часть продуктов обрабатывается», - объясняет Бонд.
Следите за содержанием соли и сахара
Покупать стоит осознанно и внимательно читать информацию на этикетке продукта, так как обработанные продукты могут содержать много добавленного сахара, соли и жира, которые действуют как усилители вкуса, консерванты и улучшители текстуры. Однако частое и большое потребление этих ингредиентов уже не относится к категории здорового питания, и они также содержат больше калорий из-за более высокого содержания углеводов и жиров.
Мясо только в меру
Помимо добавок, также стоит обратить внимание на соотношение переработанных (консервированных, копченых, вяленых, маринованных, соленых) мясных продуктов. «Эти продукты являются отличными источниками многих жизненно важных микроэлементов и высококачественных белков, однако диета, богатая красным мясом (более 90 г в день), неоднократно связывалась с риском развития рака толстой и прямой кишки."
Из-за содержания гемового железа во многих переработанных мясных продуктах, таких как ветчина, бекон, колбасы, копчености или хот-доги, повышается уровень вредных N-нитрозосоединений в организме, а также добавляются нитраты, нитриты и другие во время лечения консерванты трансформируются в такие канцерогенные соединения в организме. «Для снижения рисков, согласно медицинским рекомендациям, мы не должны потреблять в день более 70 граммов колбасы, бекона, ветчины, салями, мясных паштетов и говядины, а Всемирный фонд борьбы с раком рекомендует полностью исключить эти продукты из рациона. наш рацион», - добавляет он. эксперт.