Свекла, удивительный овощ ярко-красного цвета, выходит на сцену в качестве нового суперпродукта благодаря своей удивительной пользе для здоровья. Его можно есть свежим, маринованным или добавлять в суп, из него даже делают сахар. Поскольку он содержит большое количество антиоксидантов и противовоспалительных средств, он широко известен своими многочисленными преимуществами, одним из наиболее важных из которых является их способность предотвращать рак..
В настоящее время его популярность растет, но его происхождение можно проследить до 4000 лет назад. В доисторические времена свекла дико росла в Северной Африке, прибрежных районах Азии и Европы, и люди употребляли в пищу ее зелень, а не корень. Считается, что древние римляне были первыми, кто выращивал его и использовал корень как часть своего рациона. Позже, в 19 веке, стало понятно, что из свеклы можно делать сахар.
Сегодня свекла коммерчески выращивается во всем мире в таких странах, как США, Россия, Франция и Польша. Помимо того, что свеклу используют для производства сахара, ее все чаще употребляют в пищу в целом виде из-за многочисленных преимуществ для здоровья, подтвержденных научными исследованиями.
Какие питательные вещества содержатся в свекле?
Свекла является отличным источником различных питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы, а также содержит мало калорий. В 100 граммах сырой свеклы содержится[1]:
- 2,8 грамма клетчатки
- 1,6 г белка
- 27% суточной нормы фолатов
- 14% DV марганца
- 10% суточной нормы железа
- 7% суточной нормы калия
Кроме того, свекла содержит витамины группы В, витамин С, флавоноидные антиоксиданты и витамин А.
В чем польза свеклы для здоровья?
Этот великолепный овощ может быть полезен для многих аспектов вашего здоровья, таких как артериальное давление, а также для поддержания здоровья сердца и печени.
Свекла помогает регулировать артериальное давление
Исследование, опубликованное в журнале Hypertension[2], показало, что употребление свекольного сока приводит к значительному снижению артериального давления. Свекла может помочь снизить высокое кровяное давление из-за того, что она содержит большое количество нитратов, которые приводят к расслаблению кровеносных сосудов и, следовательно, улучшают кровообращение..
Свекла повышает выносливость
Помимо снижения кровяного давления, нитраты, содержащиеся в свекле, улучшают спортивные результаты и повышают выносливость, поскольку они улучшают насыщение мышц кислородом во время физически интенсивных занятий. Согласно исследованию, проведенному на велосипедистах[3], было доказано, что они могли крутить педали на 15% дольше, когда пили свекольный сок.
Свекла улучшает работу печени
Свекла содержит бетаин, аминокислоту, которая, как было доказано,[4] способствует укреплению здоровья печени, так как снижает содержание жира в печени, повышает уровень детоксикации ферментов и уменьшает размер печени у людей с диабетом.
Свекла может помочь предотвратить рак
Красный цвет свеклы происходит от пигмента бетацианина, но он отвечает за гораздо больше. Исследования показывают[5], что этот пигмент может подавлять рост раковых клеток и, таким образом, успешно борется с различными видами рака.
Свекла полезна для мозга
По мере того, как мы становимся старше, активность нейронов в нашем мозгу снижается по мере уменьшения притока крови к мозгу. К счастью, употребление свеклы помогает расслабить кровеносные сосуды и, в свою очередь, увеличивает приток крови к мозгу, тем самым улучшая его работу. Исследование, проведенное в Университете Уэйк Форест[6], показало, что употребление свекольного сока может замедлить прогрессирование деменции за счет повышения оксигенации.
Свекла обладает противовоспалительными свойствами
Свекла содержит соединения бетаина, которые могут бороться с воспалением при активации в организме. Противовоспалительные свойства свеклы были подтверждены в исследовании, проведенном греческими исследователями[7], которое показало, что бетаин из свеклы снижает маркеры воспаления.
Свекла помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы
Так как свекла богата клетчаткой, она может помочь вам сохранить здоровье пищеварительного тракта и избежать запоров.
Есть ли побочные эффекты при употреблении свеклы?
Свекла обычно считается безопасной, однако беременным или кормящим женщинам следует употреблять ее в предписанных количествах.
У некоторых людей употребление свеклы может привести к тому, что их моча станет розовой или красной, а поскольку свекла снижает уровень кальция, она может вызвать повреждение почек в больших количествах.
Как правильно есть свеклу
При покупке свеклы лучше покупать органически выращенную. Покупайте более молодую и мелкую свеклу, если вы хотите избежать шелушения, а также убедитесь, что на свекле, которую вы покупаете, нет синяков или пятен. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 недель и доставать, когда захотите приготовить вкусную здоровую еду.
Вы можете есть сырую свеклу в салате в сочетании с другими овощами. Кроме того, вы можете готовить на пару, варить, жарить, мариновать, добавлять в десерт или делать собственный свекольный сок. Что бы вы ни съели, вы почувствуете пользу для здоровья, так что выбирайте способ приготовления по своему вкусу.
Вкусные рецепты из свеклы
Вы можете есть свеклу в салатах, супах и даже десертах!
Салат из свеклы с козьим сыром
Это вкусный салат, который можно превратить в блюдо, если добавить в него курицу. На приготовление уходит совсем немного времени, и вы получите удовольствие от этого супер полезного салата.
Пюре из бит и груш
Если вы ищете вкусный и полезный гарнир к жареной индейке или свинине, это пюре из бит и груш - идеальный ответ. Если вы заняты, вы можете приготовить его раньше и просто разогреть перед едой.
Свекольный суп с пахтой
Этот сливочный и сытный суп зарядит вас энергией и зарядит энергией. Он насыщенного цвета и вкуса.
Жареная свекла с фетой
Это идеальный и простой в приготовлении гарнир, и он вкуснее всего, если его приготовить из свежей свеклы с местного фермерского рынка.
Шоколадный торт со свеклой
Да, вы также можете приготовить вкусные десерты с битами, например, этот восхитительный влажный шоколадный торт. Глядя на него, ни за что не догадаешься, что он сделан из свеклы!
Сколько свеклы достаточно?
Сколько свеклы полезно употреблять, зависит от вашего возраста и состояния здоровья. Пока нет конкретных научных исследований относительно рекомендуемого диапазона дозировок, но если вы не уверены, сколько вы можете потреблять, проконсультируйтесь с врачом.