Интервальное голодание становится все более и более модным, а это означает, что сидящий на диете почти ничего не ест в течение нескольких дней, а в остальное время ест обычные блюда и порции. Другой проверенной формой временного голодания является диета воина, которая вкратце означает, что вы морите себя голодом весь день, а затем хорошо едите вечером. Цель состоит в постепенной потере веса, но, по мнению экспертов, есть и другие преимущества интервального голодания.
Пост не чужд человеческому организму: нашим предкам-охотникам-собирателям иногда приходилось сутками бороться с недостатком пищи и воды, иногда они жили в достатке. Принимая все это во внимание, пожалуй, понятно, что наши клетки функционируют исправно даже во время голодания, и даже эффективнее, чем во время обычных приемов пищи. Студенты-медики Университета Флориды искали ответ, насколько более устойчивыми становятся клетки к различным стрессовым воздействиям на организм при временном голодании без похудения, и зависят ли эти преимущества от временного, так называемого от окислительного стресса, вызванного самим голоданием в организме. Результаты тестов были опубликованы в исследовании, опубликованном на theconversation.com.
Неполные тесты
Ученые годами исследуют потенциальные преимущества лишения калорий. Гипотеза состоит в том, что из-за падения уровня сахара в крови, вызванного голоданием, нашим клеткам приходится больше работать, чтобы использовать другие источники энергии. Было показано, что макаки-резусы, потребляющие 70% калорий от нормы, в пожилом возрасте намного здоровее и живут дольше, чем их собратья, которых кормят традиционным способом. Аналогичные результаты были также обнаружены у крыс, которые жили на прерывистой диете, то есть несколько дней традиционной диеты, а затем несколько дней низкокалорийной диеты. Исследователи недавно обнаружили такие же свойства в организме человека, но вопрос о том, почему прерывистое голодание замедляет старение, осложняется тем, что временное голодание всегда сопровождается потерей веса, и поэтому невозможно узнать, является ли потеря веса и голодание вместе или только периодическое голодание привели к положительным результатам
Свободные радикалы наносят вред организму, голодание компенсирует
Одним из способов повреждения наших клеток является окислительный стресс, который возникает, когда в организме содержится более высокое, чем обычно, количество свободных радикалов (высокореакционноспособные, короткоживущие молекулы, которые имеют дополнительный, слабо связанный, неспаренный электрон).. Голодание снижает окислительный стресс, т.е. предотвращает накопление вредных свободных радикалов внутри клетки, тем самым защищая клеточные белки и жиры, а также нуклеиновые кислоты от повреждения.
Когда свободные радикалы реагируют с другой молекулой, этот свободный электрон перемещается от молекулы к молекуле, разрывая связи между атомами, которые являются важными компонентами клеток, такими как клеточные мембраны, белки и даже молекулы ДНК. Вредный процесс тормозят вырабатываемые организмом антиоксиданты, которые поглощают нестабильные электроны до того, как они нанесут ущерб.
"Кажется, что голодание помогает бороться со свободными радикалами, но пока неясно, как именно", - пишет студент-медик Мартин Вегман, соавтор исследования. Свободные радикалы вызывают сбои в работе митохондрий (двигателей клеток). Согласно предположениям, при чередовании обычного приема пищи и голодания вырабатывается меньшее, чем обычно, количество глюкозы (сахара в крови), и клетки вынуждены использовать для своей работы другие источники энергии, такие какжирные кислоты. Это инициирует защитный процесс, посредством которого клетки со временем заменяют нездоровые митохондрии здоровыми, тем самым снижая долгосрочное производство свободных радикалов.
Это действительно замедляет старение?
Чтобы выяснить, почему и как все это делает организм более устойчивым, исследователи наблюдали за 24 испытуемыми, которые периодически голодали - один день голодал, второй день голодал - в течение трехнедельных периодов. Участники эксперимента в течение первого периода жили на специальной диете, а со второй недели в их рацион были включены витамин С и витамин Е (оба антиоксиданты). В дни переедания испытуемым разрешалось есть их любимые продукты, макароны, курицу, бутерброды и десерты, а для предотвращения потери веса они съедали 175 процентов своей средней дневной нормы калорий. (В разгрузочные дни они могли съедать только 25 процентов от обычной дневной нормы в виде низкокалорийных продуктов.)
В начале и в конце экспериментального периода исследователи взяли образцы крови и сравнили их. Результаты подтвердили их гипотезу о том, что прерывистое голодание снижает уровень стресса за счет усиления окислительного стресса. Таким образом, вопреки предыдущим предположениям, окислительный стресс особенно хорошо влияет на организм и увеличивает выработку свободных радикалов, которые контролируют уровень кортизола. Голодание, голодание, потребление меньшего количества сахара и нутриентов активирует окислительный стресс, тем самым подготавливая организм к вредному стрессу.
«В течение первых трех недель мы задавались вопросом, увеличивает ли голодание количество свободных радикалов и действительно ли этот стресс делает клетки сильнее и устойчивее. Затем мы хотели выяснить, блокирует ли прием антиоксидантов свободные радикалы, вызванные голоданием, и предотвращает ли клетки становление более устойчивыми, то есть укрепляют ли клетки витамин С и витамин Е в тот момент, когда они уже не будут более устойчивыми. способны продолжить борьбу со свободными радикалами», - пишут авторы исследования в журнале The Conversation.
Вот как чередование «голодание-бег» влияет на организм
В ходе исследования было замечено, что в результате прерывистого голодания в клетках вырабатывается больше копий гена под названием SIRT3, отвечающего за долголетие и участвующего в защитных реакциях клеток. Они также обнаружили, что уровень инсулина значительно падает, что является признаком того, что организм участников эксперимента более чувствителен к этому гормону. Это важно, потому что у тех, кто менее чувствителен к инсулину, больше шансов заболеть диабетом.
Очень удивительным результатом стало то, что во второй трехнедельный период благотворное влияние голодания было нивелировано приемом искусственных антиоксидантов (витамин С и витамин Е). Согласно объяснению, поскольку клетки были относительно защищены от окислительного стресса, который был бы вызван голоданием через день, они больше не реагировали запуском естественных защитных процессов или повышением чувствительности к гормону инсулину и другим сигналам стресса. Это означает, что незначительные стрессовые воздействия окружающей среды, такие как временное голодание, благотворно влияют на организм человека, а в других случаях эффективные пищевые добавки и антиоксиданты на самом деле в некоторых случаях подавляют здоровые клеточные реакции.
Хотя это исследование не было масштабным и испытуемые голодали в течение более короткого промежутка времени, только через день, предположения исследователей подтвердились даже в том случае, когда потери веса не произошло. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить долгосрочные преимущества прерывистого голодания.