Кому полезны витамины? Связаны ли они со злокачественными заболеваниями? Стоит ли принимать витаминные добавки? Наш педиатр, доктор Андреа Джармати, собрал все, что вам нужно знать по этой теме.
Спросите нашего эксперта! Задайте вопрос на сайте gyarmatiandrea.hu
Дорогая Андреа!
Пожалуйста, помогите мне ориентироваться в мире витаминов. Как врач, можете ли вы помочь с тем, какой витаминный препарат нужен ребенку 8 и 14 лет? Я не фанат искусственных витаминов, но я не знаю, являются ли различные иммуностимуляторы, которые считаются натуральными, например. Flavin, Aloe Vera, Immunax, Lenkei's и я могли бы перечислить еще, насколько они эффективны? Я очень боялась, что мои дети заболеют злокачественными заболеваниями, поэтому хочу, чтобы они принимали иммуностимулирующие витамины. Как вы думаете, что было бы идеальным для них? И можно ли вообще предотвратить дегенеративные заболевания? Я с нетерпением жду вашего ответа, большое спасибо, Анико
Ответ нашего эксперта, доктора Андреа Дьярмати
Уважаемая Анико! Большое спасибо за ваш вопрос. Я очень этому рада, хотя должна признать, что даже врачу довольно сложно ориентироваться в мире витаминов. Витамины - полезные и абсолютно необходимые вещества, но чрезмерное употребление некоторых может вызвать проблемы. Если мы хотим склонить кого-то к более здоровому образу жизни, почти неизбежно, что мы не даем советов по диете, употреблению натуральных продуктов и специальных пищевых добавок.
Существует как минимум столько же руководств и книг, поощряющих их использование, сколько и привлекающих внимание к их опасности. Честно говоря, вы действительно ломаете голову и не знаете, кому верить. И мы даже не упомянули все неправильные представления о каждом витамине, продукте или линейке продуктов.
Витамин С
Возьмем, к примеру, витамин С, популярность которого на родине Альберта Сент-Дьёрдьи понятна. Люди едят горстями и дают его своим детям, потому что верят, что он предотвращает болезни и борется с инфекциями. Это ошибка. Правда в том, что витамин С нужен больше во время болезни, чем когда здоров, но он не лечит. Если вы даете больше, чем вам нужно, избыток, поскольку это водорастворимый витамин, выводится с мочой. Однако более высокое количество витамина С может вызвать проблемы с желудком. Мы видим это и здесь, неважно когда, сколько, почему.
Витамины - революция в диетологии
Польский биохимик, работающий в Лондоне: dr. Казимир Функ ввел термин «витамин» в 1912 году для обозначения важных веществ, которые он и другие врачи до него обнаружили в продуктах питания. Открытие витаминов и описание их действия не приписывается одному человеку. Сегодняшние знания о них восхваляют работу многих ученых из разных стран. Имя было дано др. Функ создал его, основываясь на идее, что эти соединения необходимы для жизни (лат. жизнь=жизненно важный) и что они химически похожи на азотсодержащие амины (амины=органические соединения, содержащие азот). Это предполагаемое химическое сходство не оказалось реальным, но название закрепилось в общественном сознании.
Это открытие, открытие витаминов, было одним из величайших достижений исследований в области питания 20-го века. В истории медицины интересно, что действие витаминов известно человечеству уже более 2000 лет: например, лимоны издавна использовались в круизах для профилактики цинги, т.е. острого дефицита витамина С.
Достижения науки
Благодаря открытиям и постоянно расширяющимся знаниям органы здравоохранения во всем мире разработали рекомендации относительно того, сколько различных питательных веществ ежедневно требуется здоровому ребенку и взрослому. Эти так называемые значения потребности в питательных веществах (RNI) дают среднесуточное количество питательных веществ, которое покрывает потребности не менее 97,5% населения в данной группе. Это диапазон индекса питания. Это и есть РНП: то есть сколько нужно в среднем из разных нутриентов, значит, должно вообще и в подавляющем большинстве хватать подавляющему большинству населения.
Индивидуальные потребности, естественно, имеют большую или меньшую разницу. Мужчины и женщины имеют разные потребности в определенных питательных веществах, и, конечно, продолжая ваш вопрос, дозы, необходимые для детей разного возраста, совершенно разные. Дело не в том, что мы не пытаемся чем-то заменить недостающие питательные вещества. Как вы тоже пишете, на рынке можно найти множество видов витаминных препаратов. Но даже они не решают проблему полностью. Таблетки витаминов также далеки от природного источника энергии питательных веществ. Они производятся химическим путем, проходят тщательную обработку и продаются в виде твердых таблеток. Вот почему, когда организм пытается переработать такую таблетку, ему не только приходится тратить энергию на расщепление твердого материала, но и с трудом усваивается питательное вещество, которое имеет гораздо меньший заряд, чем его собственный электрический заряд. На самом деле, по мнению большинства диетологов, только 3-15% ценных веществ в среднем БАД могут усваиваться.
Какие питательные вещества?
Казимир Функ в 1912 году понял, что пища содержит соединения, необходимые для поддержания здоровья. Позднее выяснилось, что не все витамины являются азотистыми соединениями. Как именно это выглядит? В нашей еде и напитках есть питательные вещества. Обычно мы делим их на две большие группы: макроэлементы и микроэлементы.
Витамины называют незаменимыми. Значение слова существенный: существенный, существенный. В биологии и физиологии мы называем все соединения, которые организм не может «вырабатывать» самостоятельно, то есть их необходимо принимать извне, либо в виде пищи, либо синтетических пилюль.
Наши макронутриенты: энергетические жиры, белки и углеводы. Наши микроэлементы: неэнергетические витамины, минералы и микроэлементы.
Можно было бы написать еще много, так как тема сама по себе очень разнообразна. Трудно давать советы, так как мне нужно знать, занимаются ли спортом 8- и 14-летние мальчики или девочки, толстые или худые, и многое другое. Пожалуй, самое правильное, что я могу сказать, это то, что у каждого свои потребности в витаминах. Это также одна из прелестей всей моей карьеры, хотя рекомендации могут быть одинаковыми, лечение должно быть индивидуальным.
Однако есть, на мой взгляд, несколько общих советов, которые стоит принять к сведению и над которыми стоит подумать
1. Большинство витаминов извлекаются из основных природных веществ. Поскольку витамины являются природными веществами, которые содержатся в пище, большинство витаминов, доступных в форме капсул, порошков и таблеток, хотя многие витамины могут быть синтезированы, по-прежнему производятся из природных веществ. вещества (напр.: Витамин А: из рыбьего жира, комплекс В: из дрожжей, витамин С: из плодов шиповника). Витамины, произведенные из натуральных веществ, могут стоить дороже, но они определенно полезнее, чем синтетические.
2. Полезно знать, что витамины не являются стимуляторами или заменителями пищи. Важная информация: витамины не используются без потребления питательных веществ. Другими словами, нельзя просто жить на витаминах и оставаться здоровым.
3. Если мы едим правильно подобранные продукты и ставим их перед своими детьми, это не значит, что мы также получим витамины с пищей. В связи с этим, чтобы наша пища не теряла свою витаминную составляющую, стоит иметь в виду следующее:
- Мойте и не замачивайте свежие овощи, чтобы ценные витамины B и C не убежали.
- Готовьте салат только непосредственно перед употреблением. Фрукты и овощи, которые нарезают и оставляют стоять, теряют витамины.
- Режьте и шинкуйте свежие овощи острым ножом: если вы их уничтожите, витамины А и С разрушатся.
- Быстрозамороженная заготовка не идеальна, но витаминов в ней больше, чем в свежих овощах, которые неделю хранишь в холодильнике.
- Не размораживайте и не размораживайте замороженные овощи перед приготовлением!
- Наружные, более зеленые и грубые листья салата содержат больше кальция, железа и витамина А, чем более тонкие бледно-зеленые внутренние листья (не забудьте промыть их проточной водой).
- Приготовление пищи в медной кастрюле, хотя и очень привлекательное на кухне, может разрушить витамины С, Е и фолиевую кислоту.
- Приготовление в посуде из нержавеющей стали, стекла или эмалированной посуды лучше всего сохраняет питательную ценность пищи.
- Чем меньше воды вы готовите, тем короче время, тем меньше вреда питательным веществам.
- В подрумяненных, хрустящих или поджаренных продуктах содержится меньше витаминов. (К сожалению, они обычно вкуснее!)
- Картофель желательно варить с кожурой, чтобы в нем осталось как можно больше витаминов.
- Мы используем кулинарный сок овощей и трав для приготовления супов и соусов.
- Как только принесете овощи и фрукты домой, положите их в холодильник и используйте, съешьте их как можно скорее. Вот и все за дельный совет. Мы знаем, что метаболизм не у всех одинаков, и поэтому хорошо, если мы не будем забывать, что наши потребности в витаминах неодинаковы.
Дорогая Анико! Витамин не является иммуностимулирующим веществом, он просто помогает организму функционировать оптимально. В целом тоже могу сказать так: подрастающим детям нужно больше витаминов, кальция и железа. Желательно выбрать препарат, который достаточно давать один раз в день. Прочтите и поймите все, что написано на этикетке, если что-то непонятно, обратитесь к фармацевту или врачу. Проверьте этикетку, чтобы узнать, содержит ли продукт искусственный краситель или ароматизатор. Он не должен содержать сахар или сахарозу.
Надеюсь, вам пригодятся мои советы. Желаю вам крепкого здоровья!
Доктор. Колониальный Андреа