Веганство - одна из разновидностей радикального вегетарианства, предполагающая исключение из меню мяса и продуктов животного происхождения, в том числе яиц и молочных продуктов. Так что же можно есть веганам? Полезно ли веганство?
Веганство: что это такое?
Веганство, иливеганская диета, является строгим вегетарианством. Несмотря на это, любителями веганской диеты являются не только экологи или люди, желающие вести здоровый образ жизни, но и те, кто хочет похудеть или поправить свое здоровье. Действительно,веганская диета помогает бороться со многими заболеваниями, особенно с так называемыми способствует похудению. К сожалению, он не лишен недостатков, поэтому предназначен не для всех.
Веган и вегетарианец: в чем разница?
Вегетарианцы могут исключить из своего рациона только определенные продукты животного происхождения. Веганы не могут есть ни один из этих продуктов.
Веганство: что едят веганы?
Веганство подразумевает употребление только растительных продуктов. В основе веганской пищевой пирамиды лежат продукты на основе зерна, такие как:
- пшеница,
- рис,
- рожь,
- просо,
- овес,
- фрукты,
- овощи.
Средний уровень пирамиды состоит из бобовых, орехов, грибов, масличных культур (семена льна, подсолнечника, кунжута и тыквы) и морских водорослей. В этой группе также можно найти заменители коровьего или козьего молока, т.е. растительное молоко, обычно соевое или рисовое, а также сыр, который можно заменить тофу (творожный сыр, полученный из сои молоко). Эти продукты следует есть в умеренных количествах.
На вершине пирамиды находятся продукты, которые следует ограничить (но не исключить!), т.е.:
- сахар,
- мед (если кто-то считает его не продуктом животного происхождения),
- кофе,
- чай.
Важно и то, как готовится пища. По возможности лучше есть сырые продукты. Приготовление пищи также допустимо, но имейте в виду, что приготовление снижает содержание витаминов и минералы в пище.
Веганство: полезна ли веганская диета?
Веганская диета снижает риск:
- ожирение,
- высокое кровяное давление,
- сердечно-сосудистые заболевания,
- диабет 2 типа,
- раковые заболевания (включая рак толстой кишки, рак молочной железы и рак легких),
- камни в желчном пузыре.
- желчный пузырь,
- запор,
- геморрой,
- кариес.
К сожалениюнеправильный состав может привести к дефициту энергии, а также многих питательных веществ: белка, витамина B12, витамина D, кальция, железа и цинка. Остатки средств защиты растений и удобрений также представляют угрозу. Несбалансированная веганская диета увеличивает риск:
- анемия,
- рахит,
- остеомаляция и остеопороз,
- белковая недостаточность,
- зоб,
- неврологические расстройства,
- нарушения менструального цикла,
- диарея (из-за избытка клетчатки в рационе).
У детей несбалансированное питание в крайних случаях может привести к физическому и умственному отставанию.
Узнайте, какие растительные продукты богаты белком:
Веганство: как предотвратить дефицит питательных веществ?
Надежным источником витамина B12 для веганов является витамин, который продается в аптеке в виде добавки. Принимая во внимание, чтоисточником витамина D будет пребывание на солнце весной и летоми добавки с витамином D (осенью и зимой).
В свою очередь, источником кальция будут: соевое молоко (которое, помимо кальция, обогащено витаминами В12 и D), а также бобовые, зеленые листовые овощи, водоросли, семена кунжута, инжир и орехи, которые также обогащены железом. Плохим источником кальция являются шпинат, листовая свекла и листовая свекла, так как он плохо усваивается (связывается с оксалатами и выводится из организма). В веганской диете источники белка могут включать:
- соя,
- чечевица,
- бобы,
- горох,
- бобы,
- орешки,
- зерновые продукты,
- семена.
Как стать веганом без вреда для здоровья?
Резкий переход с традиционного питания на веганство нежелателен. Приучать организм к веганскому питанию следует постепенно, т.е. стоимость меню из овощей и фруктов. Также необходимо изменить способ приготовления пищи. В веганской диете следует ограничить жарку. Рекомендуется готовить и тушить пищу.