Я на веганской диете уже почти год. Такой стиль питания мне очень подходил, я чувствовал себя легким и полным энергии. К сожалению, в последнее время из-за нехватки времени я начала использовать веганские полуфабрикаты, доступные в магазинах. Я быстро почувствовала перепады настроения, упадок сил и частую потребность перекусить чем-нибудь сладким. Я думаю, что это связано с увеличением количества сахара в моем рационе. Я хотел устранить его, чтобы чувствовать себя лучше. Для этого я намеревался использовать таблицы с гликемическим индексом. К сожалению, я вижу, что большинство продуктов, которые я использую для приготовления веганских блюд (например, овсянка, булгур или ячмень, кокос, вареная морковь, свекла, сельдерей и консервированная фасоль), имеют высокий гликемический индекс. Влияет ли сахар, содержащийся в этих ингредиентах, на мое самочувствие так же негативно, как сахар, содержащийся в готовых соусах, спредах, шоколаде или злаковых батончиках? Как уменьшить потребление сахара во время веганской диеты?
На самом деле веганская диета – это также диета с более высоким содержанием углеводов. При выборе ингредиентов стоит руководствоваться их натуральностью, т.е. максимально избегать покупки полуфабрикатов. К сожалению, в готовых блюдах вы найдете такие добавки, как мальтодекстрин, модифицированный крахмал, фруктоза, глюкозно-фруктозный сироп и т. д. Природные сахара в продуктах, то есть крахмал, а также простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза во фруктах, являются вредными. лучше метаболизируется, когда мы едим вместе с естественно сопутствующими пищевыми волокнами и органическими кислотами. Более важный показатель, чем индекс таких продуктов, как крупа, овсянка, фрукты и др., ГН - гликемическая нагрузка. Значение ГИ можно снизить, выбирая необработанные продукты, не пережаривая пищу, не измельчая ее, охлаждая перед употреблением, добавляя жиры, то есть оливковое масло, орехи, семечки. Пожалуйста, старайтесь есть крупы, бобовые и орехи за один прием пищи, не переборщите с фруктами, рафинированной мукой, джемами, финиками, фруктовыми соками и т. д. Тогда углеводы из свеклы, булгура или фасоли действительно не «навредят» вам.
Помните, что ответ нашего эксперта носит информативный характер и не заменяет визит к врачу.