После пикантных вафель на этой неделе Робер готовит вкусные сладкие вафли из теста для сахарного хлеба. Он использует хорошие, большие гранулы жемчужного сахара, и если вы можете их достать, размер P4 будет самым идеальным размером.
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 3 яйца
- 5 г соли
- 25 г (касторового) сахара
- 10 г дрожжей
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 125 г жемчужного сахара (идеально подходит P4)
Дополнительно необходимо:
- пластиковая фольга
- вафельница
Способ приготовления:
Смешайте муку, яйца, соль, сахарную пудру и дрожжи до желаемого результата. При смешивании машиной: 3 минуты на медленной скорости, затем 8-10 минут на полной скорости. Добавьте сливочное масло и замесите тесто; хорошо, если вы можете растянуть его настолько тонко, что вы можете видеть сквозь него. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.
Поместите тесто в чашу кухонного комбайна и осторожно вмешайте крюк для теста с жемчужным сахаром.
Разделите тесто на кусочки примерно по 150 г (в зависимости от размера вашей вафельницы). Замесить тесто в форме шара и оставить на 15 минут. Придайте тесту форму другого шара и дайте ему подняться в течение 60 минут.
Смажьте вафельницу маслом и выпекайте кусочки теста по одному до золотисто-коричневого цвета и готовности. Вкусно с хорошим базовым ванильным соусом. Рецепт ванильного соуса можно найти в рецепте Роберта для яблочного штруделя.