Если немного изменить базовый рецепт, то можно превратить классический айслер в настоящий весенний пирог. На этот раз вместо грецких орехов в песочное тесто добавляется миндаль, а лепешки склеиваются клубничным джемом - прошлогоднее тоже хорошо, если нужно быстро освободить место для порции этого года.
Клубничный джем также можно превратить в восхитительную пряную версию: например, с лавандой, ванилью или с турбонаддувом со свеженатертым имбирем. На этот раз айлеры обмакнули в белый шоколад: вкус темного шоколада был бы слишком сильным, он перебивал бы клубничный джем. Вместо белого шоколада стоит попробовать и молочный шоколад!
Если вам нравится айслер, вам также стоит попробовать более классическую версию с миндалем и версию с имбирными пряностями! Если вы готовы начать делать клубничное варенье, ознакомьтесь с нашим обширным лексиконом по консервированию!
Дополнительно ок. На 20 штук:
Песочное печенье:
200 г муки
50 г молотого миндаля
120 г холодного сливочного масла
одна палочка ванили
щепотка соли
один необработанная лимонная скорлупа
60 г сахарной пудры1 яйцо
Начинка, дип:
ок. 3 дл более густого клубничного джема (мы использовали имбирный) ок. 230 г белого шоколада
1. Для песочного теста измельчите муку, молотый миндаль, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, очищенные семена стручка ванили, соль, лимонную цедру и сахарную пудру в крошку в кухонном комбайне с S-образным ножом или измельчите их в крошку вручную. Добавить яйцо и быстрыми движениями замесить тесто. Заверните в фольгу и поставьте в холодильник на час или два.
2. Раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой поверхности в течение ок. Раскатайте его до толщины 4 мм и вырежьте из него диски большего размера. Выложите их на противне, застеленном пекарской бумагой, и выпекайте при температуре 175 °C в течение ок. Выпекать 8 минут. Дайте остыть на противне.
3. Охлажденные диски попарно склеиваются клубничным джемом.
4. Нарежьте четверть белого шоколада очень мелко. Растопите оставшийся белый шоколад над паром (или в микроволновой печи, часто помешивая) и вмешайте измельченный шоколад, пока он тоже не растает - по сути, мы темперируем шоколад. Окуните островитян в это один за другим. Поместите окунутые айлеры в холодильник, пока шоколад не затвердеет.
5. Готовые айлеры также можно украсить полосками – для этого можно использовать разного цвета пищевой или молочный шоколад или цветной белый шоколад. Теперь мы использовали натуральный пищевой краситель, свекольный порошок, чтобы покрасить немного белого шоколада, оставшегося от соуса, и полосали им готовые айлеры, используя пластиковый пакет с обрезанным концом.