Если бы у нас не было ненасытного желания испечь рогалики на Рождество и таким образом избежать отравления маком, или даже съесть что-то очень маковое, то этот жвачный торт будет в самый раз. Это не традиционный маленький тортик с маком, но торт, испеченный в кольце для торта и украшенный красивым зефиром, может быть на столе даже на дне рождения большой семьи.
Яичной пены можно не бояться, она не такая уж и волшебная, но она действительно украшает десерт.
Дополнительные ингредиенты (в форме для торта диаметром 22 см):
40-50 дкг печенья (было 5-6 больших)
20 дкг молотого мака
1 литр молока
5 яичных желтков
15 дкг сахара
1 необработанная цедра лимона
небольшой кусочек ванили
небольшой кусочек сливочного масла
7,5 дкг яичных белков (это примерно половина из пяти белков) 15 дкг мелкий сахарный песок сахарная пудра
- Разрежьте кифлик вдоль пополам, затем обведите его.
- Нагрейте молоко до горячего с очищенными семенами ванили и мелко натертой цедрой лимона. (Он не должен кипеть, но должен быть достаточно теплым.)
- Пока молоко нагревается, отделите яйца. Желтки смешать с сахаром. Влить тонкой струйкой половину горячего молока, постоянно помешивая венчиком. Все это можно вернуть в кастрюлю с остальным молоком.
- Слегка загустить на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте мак и залейте им обведенный кифлик. Тщательно перемешайте и вылейте в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.
- В середине выпекания сделайте пену. Половину яичных белков (7,5 дека) взбить с сахаром в металлической миске. (Сахарный песок стоит немного растереть, если есть возможность.) Тем временем в кастрюле вскипятить немного воды. Поставьте миску над паром, непрерывно помешивайте яйцо венчиком, пока оно не достигнет 45 градусов (если у вас нет термометра, вы можете проверить пальцем, если оно теплее температуры вашего тела, это хорошо). Снимите миску с огня, протрите снаружи и перемешайте электрическим венчиком до остывания. Получаем красивую блестящую, твердую пену. Перекладываем безе в кондитерский мешок с гладкой окантовкой и придавливаем небольшими веточками поверх выпеченного теста аккуратным рядом. Посыпаем его немного сахарной пудрой.
- Поставить пирог обратно в духовку на четыре-пять минут. Дайте ему остыть до теплого, снимите кольцо для торта и подавайте. (Если мы видим перед нанесением пены, что текстура теста достаточно твердая, мы можем аккуратно обрезать его, отделить форму для торта, затем мы можем также прижать пену по краю.)