Адам Джонс (Брэдли Купер) - захудалый шеф-повар, обладатель двух звезд Мишлен, стремящийся к самоискуплению. Покинув руины саморазрушенной карьеры, разрушенной из-за распутства, вечеринок, наркотической и алкогольной зависимости в Париже, он отправляется в Новый Орлеан с добровольной епитимьей: вырвать миллион устриц.
Если не сказать больше, Адам Джонс человек больших крайностей. Он ведет учет количества устриц в маленьком блокноте, и когда он достигает своей цели, он уходит с работы и летит в Лондон. Оказавшись там, его цель - получить свою третью звезду Мишлен, высший рейтинг.
Он приступает к сбору своих бывших «друзей» из кулинарной школы вместе с некоторыми новыми талантами, включая Хелен (Сиенна Миллер), мать-одиночку, которая уже знает о взрывоопасной репутации Джонса. Кажется, все в Лондоне знают историю Джонса, как он так разочаровал Жана Люка, своего учителя, который принял его и относился к нему как к сыну, когда он появился в Париже в возрасте 19 лет. На самом деле у него осталось очень мало «друзей».
Джонс убеждает Тони (Даниэль Брюль), который давно был влюблен в Адама, убедить своего умирающего отца поддержать новый ресторан в семейном отеле. Он соглашается, если Джонс еженедельно проходит тестирование на наркотики у психиатра доктора Россилде (Эмма Томпсон). Она дает Адаму совет, когда берет его кровь, и приглашает его на встречи, но он предпочитает делать это один.
Поскольку команда поваров готовится к открытию, они ищут рецензентов Мишлен, которые, скорее всего, появятся без предупреждения. Джонс усложняет жизнь своей команде; на самом деле, они едва ли команда. Старая обида кипит прямо под поверхностью, потому что некоторые коллеги-повара Джонса из Парижа впали в немилость вместе с ним. Новый гнев вспыхивает, когда Джонс отказывается признать, что готовит по старинке, что с тех пор, как он покинул Париж, были разработаны новые приемы. Добавьте к этому двух головорезов из Парижа, которые продолжают появляться, требуя, чтобы Джонс оплатил свой старый счет за наркотики. Отец Тони предлагает расплатиться с ними, но Джонс отказывается.
Поддержите независимый католический источник новостей, который расскажет вам всю правду. Подпишитесь на NCR сегодня!
Я думаю, что видел большинство фильмов о еде, которые были сняты за последние 25 или около того лет, а также были элементы «В основном Марта» и «Большая ночь» (два моих любимых фильма о еде) как «Путешествие на сто футов» в «Сожженных». Кинематография, хотя и ограниченная кухней, пышна. Адам Джонс находится в центре этого фильма о перевоплощении, а динамичные сцены еды составляют великолепный контраст с его гордым индивидуализмом, горящей душой, сквернословием и жесткой головой. Ключевые темы фильма, какими бы предсказуемыми они ни были, - это семья, общество, перемены, творчество, смирение, зрелость и милосердие. «Сожженные» - хороший фильм для начала Года Милосердия. В фильме также есть несколько отсылок к аду, и он работает на многих уровнях.
Другие кинокритики не очень хорошо отзываются об этом фильме, умело снятом Джоном Уэллсом, и мне интересно, не хватает ли здесь щедрости. Брэдли Купер снялся в слишком большом количестве фильмов? «Сожженные» - это больше, чем просто нормальный фильм, ребята. Меня познакомили с историей и искусством кулинарии в Лондоне, который только в последние годы стал известен не только вареными овощами и вяленым жарким (я прожил там два года в аспирантуре; мы ходили в маленькую Индийский ресторан или мексиканский ресторан Chiquito's на Лестер-сквер, где можно вкусно поесть; школьные, пабовые и английские блюда в ресторанах - это не то, о чем можно было бы говорить в свое время.)
Подробнее см. в оригинальном посте в Национальном католическом репортере
В преддверии Дня Благодарения «Сгоревший» заставил меня хотеть быть лучшим поваром в своем сообществе и креативно подавать блюда, даже если это всего лишь мой особый, простой рецепт картофельного пюре.
Я делюсь этим здесь:
6 средних картофелин любого сорта (но я люблю Белую Розу)
1 пучок зеленого лука (с маленькими луковицами)
1 балл. сметана
1/2 фунта сливочного масла
1 чашка молока
Соль
Перец
Паприка
Картофель очистить и отварить до мягкости. Обрежьте зеленый лук сверху и снизу, затем мелко нарежьте луковицы и стебли (пока стебли не станут слишком жесткими; ближе к луковице они становятся мягче). Не готовьте зеленый лук.
Слейте картофель. В ту же кастрюлю, пока картофель еще горячий, добавьте одну пачку (1/4 фунта) сливочного масла и половину сметаны, щепотку соли и щепотку перца (по вкусу) и сделайте пюре. Для начала я использую ручную давилку, затем я использую ручной электрический миксер, добавляя столько молока и сметаны, сколько нужно, чтобы картофель держался на пике. Добавьте нарезанный зеленый лук и смешайте вручную; оставьте небольшое количество зеленого лука, чтобы использовать его позже. Не перемешайте, иначе картофель станет липким.
Выложите ложкой в форму для запекания. Сделайте пики сверху, касаясь поверхности и поднимая столовой ложкой или маленькой лопаточкой. Добавьте кусочки сливочного масла сверху, примерно на полдюйма друг от друга между пиками. Слегка (умеренно) посыпать оставшимся зеленым луком сверху и посыпать паприкой для цвета. Поставьте форму для запекания в духовку на низкую температуру, чтобы согреться; установите температуру на гриле, чтобы подрумянить верх непосредственно перед подачей на стол.
(Вы можете приготовить это блюдо накануне и поставить в холодильник, затем поставить в духовку, накрыть крышкой на 30 минут, а затем открыть при температуре около 325 градусов по Фаренгейту. Не ставьте в микроволновку, потому что пюре будет вкусным, но консистенция превратится в клей. Если у вас остались ингредиенты, вы можете использовать их для яичницы-болтуньи на следующее утро.)