Заткнись уже. Думаешь, люди заметили двойное погружение? Они делают. И вам нужно остановиться. Я говорю это не только потому, что у вашего встревоженного родственника с этим огромные проблемы. Я понимаю, забавно смотреть, как они извиваются из-за этого. Существуют научные причины, по которым вам нужно остановиться, а также социальные. Я изложил ниже. Добро пожаловать.
Кто это изучал?
Студенты Университета Клемсона изучали двойное погружение.
Как проводились эксперименты?
Укушенные и неукушенные крекеры изучались студентами. Они измерили количество бактерий, которые потенциально могут попасть из крекеров, окунув их в чашку с водой.
Они обнаружили «примерно на 1000 бактерий больше на миллилитр воды, когда крекеры надкусывали перед погружением, чем в растворах, в которые опускали не надкушенные крекеры».
Кажется, мама сказала правду: микробы повсюду.
Второй эксперимент проверял укушенных и неукушенных в воде с уровнем pH, типичным для пищевых соусов. Более кислые растворы были протестированы через 2 часа, и они обнаружили, что количество бактерий снизилось по сравнению с первоначальным значением сразу после укуса.
Далее тестировались разные «провалы». Соусы из сальсы, шоколада и сыра (все с разным уровнем pH и густотой). Они тестировали бактерии в соусах после того, как были погружены надкушенные крекеры и после того, как были погружены неукушенные крекеры. Кроме того, спустя несколько часов они проверили, как колонии бактерий исчезают по прошествии времени.
Результаты
При однократном погружении количество бактерий не определялось.
Однажды после двойного погружения появились бактерии, и вот как это выглядело при разных погружениях:
Сальса содержала в пять раз больше бактерий (1000 бактерий/мл соуса) по сравнению с шоколадными и сырными соусами (150-200 бактерий/мл соуса).
Через два часа сальса упала до того же количества, что и шоколадные и сырные соусы. Кислота в сальсе со временем помогает убивать бактерии.
Первоначальные результаты большего количества бактерий в сальсе, как полагают, связаны с толщиной. Сальса не такая густая, как шоколадно-сырные аналоги. Это означает, что больше соуса (сальсы) касается крекера и падает обратно в миску. Когда он падает обратно в миску, он изо всех сил цепляется за бактерии, вылезшие изо рта двойного ковша. «Пожалуйста, подтяните и нас», - говорит сальса, возвращаясь на нос. «Мы не можем этого сделать», - говорят бактерии. И тогда сальса говорит: «Если мы идем вниз, вы идете вниз с нами». И они действительно привозят с собой. Таким образом, сальса загрязняется бактериями из двойного ковша.
Насколько это тревожно?
Ну, это тревожно, как рукопожатие с человеком, который чихнул или кашлянул на руку. Живя в обществе, вы идете на некоторые расчетливые риски, и вы столкнетесь с бактериями. Ни в коем случае не пропускайте вечеринку в страхе. Точно так же, если вы видите человека на двойном погружении сальсы - не бегите к нему, чтобы получить лишние секунды. Вы не знаете, какие у них спящие бактерии.
Кроме того, эй, двойные ковши - когда вы живете в приличном обществе, вам также, возможно, следует попытаться защитить своих собратьев, а не двойное погружение. Если вам нужно окунуть больше, положите немного на тарелку и окуните так. Ведь я хочу, чтобы ты хорошо провел время. Просто держись подальше от моей сальсы. Я тебе не понравлюсь, если у меня нет сальсы.
Для получения более подробной информации об этом исследовании и о том, что оно означает, ознакомьтесь со статьей «Является ли двойное погружение проблемой безопасности пищевых продуктов или просто вредной привычкой?»