Я не единственная в семье, кто терпеть не может тыквы. Еще несколько лет назад его можно было даже выгнать с лица земли запахом жареной тыквы. Потом я попробовал тыквенный пирог с имбирем и корицей…
Традиционно хорошо зарекомендовавший себя тыквенный пирог ассоциируется с американским Днем благодарения, и существует множество его вариаций: можно добавить поджаренные грецкие орехи, молотый миндаль, корицу, гвоздику, ваниль, сливки, сливочный сыр (чизкейк), или даже порошок ванильного пудинга. Мы рекомендуем эту простую версию для начинающих.
Если мы не так привязаны к традициям, но любим тыквенный пирог, приготовьте его, когда здесь сезон этой сладкой тыквы. То есть где-то в октябре-ноябре, но мы можем воспользоваться новой модой на вырезание тыквы и сейчас, в преддверии Хэллоуина или даже в День Святого Мартина. (Будьте осторожны, ведь мякоть хэллоуинской тыквы не такая вкусная и менее сладкая, чем у продолговатой тыквы, так что засахаривать ее тоже не стоит.)
После того, как мы уже приобрели несколько маленьких тыкв на рынке, мы можем начать экспериментировать!
Рецепт:
340г (или 1 упаковка) натурального тофу
225 г веганского (безмолочного) сливочного сыра /попробуйте продукты из творога, например здесь/
1 стакан (230 г) тыквенного пюре
1 чашка (230 г) кристалл v. коричневый сахар
3 столовые ложки (42 г) муки
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1½ чайной ложки молотой корицы
1 щепотка соли
¼ чайной ложки пищевой соды
Тесто - из цельнозернового печенья
6 столовых ложек (85 г) сливочного масла
24 (1,5 стакана раскрошенных) цельнозерновых крекеров
¼ стакана сахара (по желанию)
Дети в первую очередь
Мне нравится этот рецепт, потому что он без молока и яиц, поэтому его можно есть даже младенцам, нам нужно только разобраться со специями. Корица, например, может иметь аллергический эффект, если давать ее детям младше одного года, а количество имбиря и мускатного ореха можно уменьшить вдвое или вовсе исключить.
Как мы уже читали в этой колонке, мнения о введении сои разделились. Тем не менее, тофу является важным источником белка и богат кальцием и железом. Преимущество в том, что его легко готовить, его можно даже размять вилкой и добавить к овощам, а детям он нравится из-за нейтрального вкуса и кремовой консистенции.(Подробнее о пользе и приготовлении тофу можно прочитать здесь, на английском языке.)
Если наш малыш уже ест йогурты и сыры, мы можем использовать настоящие сливки вместо растительного сливочного сыра (мой любимый - Филадельфия).
Тыквенный чизкейк рекомендуем с 8 месяцев.
Приготовление:
Тыкву можно испечь накануне. Разрезать вдоль пополам, выскоблить семена и выложить на бумагу для выпечки или фольгу прибл. Оставить в духовке на 50 минут. Когда он остынет, просто отделите мясо от панцирей и перемешайте в миске.
Для теста для пирога положите цельнозерновые крекеры в пакет и раздавите их скалкой. Начнем с меньших порций, потому что наш пакет может порваться, и вместо выпечки мы можем собирать крошки под столом. Ничего страшного, если в конце процесса вы не получите мелкую крошку от печенья, например, мне нравится, когда печенье имеет небольшую текстуру, но вы также можете раскрошить более крупные кусочки вручную.
Если его едят и дети, следите, чтобы в тесте не осталось кусочков печенья! Вмешайте сахар - хотя это необязательно, потому что большинство бисквитов все равно содержат сахар, поэтому они вкусны и без него. Затем добавить растопленное сливочное масло и вымесить массу руками. Выложите его в круглую форму для пирога или другую форму для кекса и распределите пальцами, прижмите бисквитную основу так, чтобы получился бортик высотой 2-3 см. Предварительно выпекать в духовке при 175 градусах 8-10 минут.
Смешайте сухие ингредиенты - сахар, муку, специи, пищевую соду, соль - в средней миске и отложите в сторону. Смешайте тофу с небольшим количеством воды и смешайте его со сливочным сыром в большой миске. (Совет: всегда используйте свежий тофу, промойте его после вскрытия, если почувствуете кислый запах, не давайте его детям!) Добавьте тыквенное пюре, перемешайте, затем добавьте сухие ингредиенты. Перемешать до получения однородной кремообразной массы. Как ни странно, вместо обычного ярко-оранжевого цвета крем будет бледно-бежевого цвета. Вылить в подготовленную бисквитную основу и выпекать при 175 градусах 50 минут. Дать остыть на решетке духовки (около 30 минут).
Если после подачи от пирога остались остатки, накройте его фольгой и поставьте на ночь в холодильник.