Фенхель имеет анисовый вкус. Сам клубень белый, стебли зеленые с травой фенхеля на конце. Фенхель вкусно есть в сочетании с картофелем. Сандра готовит из него рагу. Вкусно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
- 1 лук-порей
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 50 грамм сливочного масла
- 2 луковицы фенхеля
- 100 миллилитров воды
- перец и соль
- 2 приправленные свиные колбаски (свежие сосиски/колбаски)
- 400 грамм рассыпчатого картофеля
- 2 столовые ложки сметаны
- свежий зеленый лук
Способ приготовления:
Луковицы фенхеля разрежьте пополам, удалите твердую сердцевину и нарежьте фенхель полосками. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте фенхель около 3 минут.
Половину лука-порея разрезать вдоль, вымыть под краном и нарезать тонкими полосками. Добавьте лук-порей, приправьте солью и перцем и жарьте около 2 минут. Добавить воду и кусочек сливочного масла и тушить фенхель под крышкой на сковороде около 20 минут.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте сосиски на слабом огне около 20 минут до золотистого цвета и готовности. В конце добавьте кусочек сливочного масла.
Доведите до кипения кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Варить картофель около 15 минут. Слить картофель и обсушить на пару. Добавьте сметану и разомните пестиком до состояния пюре.
Мелко нарежьте зеленый лук. Разложите пюре по тарелкам и распределите по нему рагу из фенхеля. Сверху положите сосиску и посыпьте зеленым луком.