Обычно кебаб готовят из приправленной баранины, телятины или куриного мяса. Мунир готовит турецкую версию с говяжьим фаршем и вкусным паштетом из баклажанов и болгарского перца.
Ингредиенты:
- 1 пользовательский интерфейс
- 3 зубчика чеснока
- 2 баклажана
- 2 красных перца
- оливковое масло
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 200 г говяжьего фарша
- 0,5 пучка петрушки
- 1 лимон
- 2 столовые ложки тахини
- Турецкий хлеб
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Нарежьте баклажаны кубиками. Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарежьте перец кубиками. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук, баклажаны и болгарский перец примерно 10 минут. При необходимости добавьте немного воды. Добавьте две трети чеснока и готовьте еще 2 минуты. Приправить солью и перцем.
Разогрейте сковороду-гриль. Через фарш смешать треть чеснока с паприкой и порошком тмина. Мелко нарежьте петрушку и добавьте половину. Приправить солью и перцем. Хорошо вымесить и сделать четыре столбика. Проденьте через него шпажки. Смажьте маслом и жарьте попеременно около 8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся.
Поместите запеченные овощи в высокий мерный стакан, но оставьте часть запеченных овощей для украшения. Натереть и выдавить сверху лимон по вкусу. Добавьте тахини и хороший всплеск оливкового масла и пюрируйте до однородности. При необходимости добавьте немного воды. Приправить солью и перцем.
Разрежьте хлеб на четвертинки и намажьте намазкой. Вытащите шпажки из мяса и положите шашлык на хлеб. Выложите сверху оставшиеся жареные овощи и посыпьте оставшейся петрушкой.