Поскольку тахини производится из молотых семян кунжута, кунжутное масло в нем имеет тенденцию разделяться. Даже когда вы снова добавляете масло в тахини, оно может оказаться слишком густым для ваших целей. К счастью, тахини легко разбавить, используя ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой. Или вы можете приготовить различные соусы для тахини, которые хорошо сочетаются с мясом, овощами и зерновыми.
Ингредиенты
Простой соус тахини
- 1 чашка (240 г) тахини
- 4 столовые ложки (59 мл) оливкового масла
- 1 стакан (240 мл) воды
- Соль и перец для вкуса
На 2 стакана (470 мл) соуса.
Лимонно-чесночный соус тахини
- 3 столовые ложки (44 мл) свежего лимонного сока
- 2 чайные ложки (5,5 г) измельченного чеснока
- 1/2 чайной ложки (2,5 г) кошерной соли
- 1/2 стакана (120 г) тахини
- 6 столовых ложек (89 мл) ледяной воды, разделенных
На 1 стакан (240 мл) соуса.
Шаги
Метод 1 из 3: прореживание тахини с помощью кладовых скоб
Шаг 1. Вмешайте в тахини холодную воду, чтобы она разрыхлялась
Налейте холодную воду из-под крана и вмешивайте в тахини около 1 чайной ложки (4,9 мл) за раз. Хорошо перемешайте, добавляя воду. Вода сначала заставит тахини слипаться, но эти комки исчезнут, когда вы добавите больше воды.
Продолжайте добавлять ложки воды, пока тахини не станет настолько жидким, насколько вы хотите. Имейте в виду, что тахини может потерять часть своего вкуса, если вы его сильно разбавите
Шаг 2. Вмешайте масло в тахини, чтобы придать ему богатую гладкую текстуру
Если вы купили тахини, который кажется сухим и рассыпчатым, вы можете разбавить его маслом, чтобы он приобрел более кремовую текстуру. Взбейте или перемешайте 1 столовую ложку (15 мл) вашего любимого масла за раз. Продолжайте добавлять любое из этих масел, пока тахини не станет гладкой и жидкой:
- Кунжутное масло, придающее ореховый привкус.
- Растительное масло для нейтрального вкуса.
- Оливковое масло для придания фруктово-оливкового вкуса.
- Масло канолы, придающее нейтральный вкус.
- Кокосовое масло для легкого кокосового вкуса.
Шаг 3. Добавьте простой йогурт в тахини, чтобы он стал кремообразным
Выложите тахини в миску и добавьте йогурт, пока тахини не станет настолько жидким, насколько вам нравится. Стремитесь к соотношению 1 часть йогурта к 2 частям тахини. Затем вы можете разбавить его еще больше с помощью йогурта.
Вы можете использовать нежирный или жирный простой йогурт
подсказки
- Покупайте тахини на рынках Ближнего Востока или в Интернете.
- Храните банку с тахини вверх дном, чтобы масло стекало на дно. Так будет легче снова добавить тахини.