Магазин Tesco на Бечи предлагает некоторые из своих сыров со скидкой. Так как продукты с истекающим сроком годности, как правило, со скидкой, есть возможность получить товар - в данном случае сыр - по относительно хорошей цене, который еще в хорошем состоянии, но по первоначальной цене, мы жалеем денег. Мы не хотим никого отговаривать от этих замечательных товаров со скидкой, но стоит хорошенько взглянуть на то, что мы покупаем. Мы столкнулись с несколькими сырами с плесенью, которые следовало выбросить, а не сбрасывать со счетов.
Мы также отправили фотографии в пресс-службу Tesco, которая видит ситуацию следующим образом. «Исходя из присланных фотографий и проведенной проверки, можно сказать, что проблема с товарами на фотографиях действительно была, их качество не соответствовало стандартам, товары не хранились должным образом и не выставлялись в правильном виде. В случае с товарами, представленными на фотографиях, произошла ошибка сотрудника. Пострадавшие сотрудники были немедленно переобучены в правильной практике, чтобы инцидент не мог повториться. Приносим извинения за доставленные неудобства», - написали они в своем письме.
Так Tesco проверяет
Проверка сыров в магазинах Tesco осуществляется в соответствии со следующими процессами: Сыры, доступные на нашем прилавке для сыра, доставляются целыми дисками или блоками, а затем упаковываются для потребителей в соответствии с процессом, определяемым нашим собственным оборудованием. Используемые нами упаковочные материалы (лотки из полистирола и стрейч-пленка) всегда подбираются таким образом, чтобы они наилучшим образом соответствовали характеру сыра.
Срок годности цельноблочных сыров в большинстве случаев составляет более 40 дней, которые после нарезки мы обеспечиваем вторичным сроком годности, подтвержденным результатами собственных аккредитованных лабораторных испытаний. Он также адаптирован к природе сыра, учитывает изменения микробиологических и органолептических параметров и варьируется в пределах 5-9 дней.
«Желтая маркировка» - это наша собственная внутренняя практика, которая не означает скидку в цене из-за снижения качества продукта, а помогает поддерживать запасы на идеальном уровне. Перед проведением «желтой маркировки» наши коллеги всегда проводят т.н. По принципу «Купил бы я это» - то есть купил бы сотрудник данный товар глазами покупателя или на основании дополнительной информации о товаре, полученной в ходе обучения, - товары тщательно проверяются как с точки зрения качества, так и упаковки. Продукты, соответствующие этому процессу, в конечном итоге могут получить «желтую маркировку».
Неважно, благородная это плесень или плесень
Существует много видов плесени, которые оседают на растительных или животных тканях и неодушевленных материалах. Помимо флоры и фауны, грибы представляют собой третью самостоятельную группу эукариотических (клеток с ядром) клеточных организмов. Название плесень означает лишь форму внешнего вида, оно относится к гифальным нитчатым грибам самого разного микроскопического размера, размножения и образа жизни, иногда весьма далеких в таксономии. Большинство из них размножаются бесполым путем, споры распространяются по воздуху, воде или насекомыми.
Цвет плесени придают споры и мицелий (вегетативное тело гриба, представляющее собой совокупность гиф) (например, черный - Aspergillus niger, бледно-зеленый - Penicillium expansum, голубой - Penicillium Roqueforti). И причина, по которой не имеет значения, какая из них обнаружена на данном сыре, заключается в том, что определенные виды плесени выделяют токсичные вещества, которые мы называем микотоксинами. Микотоксины являются вторичными продуктами метаболизма, токсичными для клеток растений и животных и, конечно же, для человека. Кроме того, они очень эффективны, работают даже в очень малых концентрациях, а действие малых доз может накапливаться в организме. Непосредственные симптомы могут включать рвоту, диарею, тремор, кожную сыпь; а в случае длительного приема микотоксинов возникают такие эффекты, как канцерогенность, аномалии развития, снижение репродуктивной способности и поражение иммунной и нервной систем.
Возможно, неблагородный сыр с плесенью тоже плесневеет
В таком случае, можем ли мы его сразу выбросить? Не напрямую, есть вещи, которые можно спасти. Согласно информации Национальной ассоциации венгерских диетологов, что делать, если вы столкнулись с заплесневелым сыром: «Откажитесь от мягких сыров, таких как бри и камамбер, если вы обнаружите плесень, которая не является благородной плесенью, необходимой для производства сыра. твердые сыры, такие как горгонзола, надрежьте не менее 2,5 см вокруг формы."