Осень - время тыквы. Тыква более универсальна, чем вы думаете. Из нее можно варить вкусные супы, но она также очень подходит для запекания в духовке. Как в этом рецепте Мунира. Тыква вкусно сочетается с шалфеем и жареными вешенками.
Ингредиенты:
- 0,5 мускатной тыквы
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- перец и соль
- 150 грамм вешенки
- 150 грамм тальятелле
- 100 грамм гороха (замороженного)
- 0,5 пучка шалфея
- 100 грамм рикотты
- 1 лимон
- 30 грамм грецких орехов
- 30 грамм сыра Пармезан
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите тыкву и нарежьте кубиками тыкву. Выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки, и добавьте зубчики чеснока. Сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте тыкву примерно 25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Разорвите вешенки на кусочки. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте вешенки около 10 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности. Приправить солью и перцем.
Вскипятите две кастрюли с небольшим количеством соли. Приготовьте тальятелле согласно инструкции на упаковке. Отварить горох около 3 минут.
Очистите жареный чеснок и положите вместе с тыквой в высокий мерный стакан. Добавьте шалфей, рикотту и хороший всплеск масла. Натереть тыкву половиной лимонной цедры и добавить лимонный сок по вкусу. Измельчите тыкву блендером до пюреобразного состояния. Приправить солью и перцем.
Слейте воду с макарон и соберите немного жидкости от варки. Добавьте жидкость от варки в тыквенное пюре и перемешайте в кастрюле. Хорошо перемешайте и добавьте макароны. Слейте горох. Грецкие орехи измельчить. Натереть сыр.
Разложите макароны по тарелкам, а сверху разложите жареные вешенки и горошек. Посыпать грецкими орехами и сыром.