Мы давно знаем, что сахар не очень полезен для человеческого организма. Помимо ожирения и кариеса, он также играет важную роль в развитии диабета.
Пока в этом нет ничего нового, и, учитывая факты, неудивительно, что большинство людей обращаются к другим, предпочтительно натуральным, подсластителям. И это, очевидно, часто мед, так как он натуральный и не вызывает болезней - по крайней мере, так мы считали до сих пор. Однако статья в Mail Online показывает, что это не совсем так.
Мед против сахара
Причина, по которой сахар стал близким врагом, заключается в том, что из-за его высокого гликемического индекса - то есть из-за того, что он быстро поднимает уровень сахара в крови - он легко приводит к ожирению, а также является не самым идеальным выбором из точки зрения здоровья. Рафинированный сахар, то есть сахароза, представляет собой сложный сахар, состоящий из глюкозы и фруктозы. Оба соединения заставляют поджелудочную железу усиленно работать над выбросом инсулина в кровь и связыванием сахаров. Однако высокий уровень инсулина может вызвать резистентность к инсулину в долгосрочной перспективе и даже диабет позже. Сахар реагирует с бактериями во рту с образованием кислот, которые повреждают зубную эмаль. И последнее, но не менее важное: инсулин заставляет организм накапливать жир, что может привести к увеличению веса.
Мед, хотя и является действительно натуральным веществом, также содержит большое количество фруктозы. Его гликемический индекс немного ниже, чем у сахара, но ненамного, поэтому его усвоение также происходит довольно быстро.
«Поскольку мёд на 70-80% состоит из простых сахаров, то почти все его свойства такие же, как и у сахара: быстро поднимает уровень сахара в крови, не рекомендуется для похудения из-за высокой энергетической ценности содержания, и точно так же повреждает зубы при употреблении в больших количествах при недостаточной гигиене полости рта, - резюмирует Дора Варга, диетолог Эндокринного центра в Буде.
Против меда говорит тот факт, что в большинстве случаев это не совсем самое натуральное вещество. Во многих местах его фильтруют, что удаляет не только бактерии, но и ценные вещества. Кроме того, мед часто фальсифицируют добавлением дешевого сахарного сиропа, поэтому далеко не факт, что мед в магазинах действительно сделан пчелами. Если мёд содержит намного больше сахарозы (свекольный сахар, тростниковый сахар), чем 5-10 процентов, это свидетельствует о фальсификации.
Небольшая реклама, несколько миллионов дополнительного дохода
Если мёд не так уж сильно отличается от сахара, то почему вокруг него столько шума? Конечно, потому что это принесло много пользы для продаж. По сравнению с прошлым годом оборот меда только в Великобритании увеличился на 112 миллионов фунтов стерлингов. Уровень потребления меда в нашей стране также увеличился, хотя и не до такой степени.
Дополнительный доход, естественно, также влечет за собой развитие отрасли, что, к сожалению, также приводит к более сильному распространению подделок. В нашей стране большинство производителей меда также доступны напрямую от производителя, что в значительной степени способствует укреплению доверия со стороны потребителей.
Мед хорош, но только в меру
Преимущество меда по сравнению с сахаром в том, что он содержит больше витаминов и минералов и имеет высокое содержание антиоксидантов, поэтому при употреблении в небольших количествах (например, 1-2 столовые ложки в чае при простуде) он действительно обладает полезными свойствами. положительное влияние на организм. Однако его энергетическая ценность почти такая же, как у сахара, поэтому не рекомендуется стремиться к витаминно-минеральным добавкам в больших количествах в этом виде, гораздо более подходящими для этого являются овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.
Дополнительные полезные свойства: Содержащиеся в нем натуральные антиоксиданты (флавоноиды, витамин С) защищают организм от свободных радикалов, образующихся при обмене веществ, и защищают от бактерий.
В народной медицине мед также часто используется наружно: благодаря своему противомикробному действию, высокому содержанию сахара и низкому уровню pH, а также содержащимся в нем органическим кислотам он помогает заживлять порезы, царапины и ожоги». - добавляет эксперт.