Эта вегетарианская паста с цукини от Мунира приобретает пикантный, свежий и кисловатый вкус благодаря зелени репы и лимону. Хлопья чили завершают блюдо, а чтобы оно не стало слишком острым, в соус добавлена рикотта.
Ингредиенты:
- 150 грамм орекьетте (тип пасты)
- 2 лука-шалота
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 чайной ложки хлопьев чили
- оливковое масло
- 2 кабачка
- 250 грамм рикотты
- 1 лимон
- 0,5 пучка петрушки
- перец и соль
- 100 грамм зелени репы
- 30 грамм грецких орехов
Способ приготовления:
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте чеснок. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте лук-шалот, чеснок и хлопья чили в течение примерно 2 минут. Нарежьте кабачки мелкими кубиками и запекайте около 5 минут.
Добавить рикотту. Натрите на сковороде половину лимонной цедры и выдавите лимон на сковороду по вкусу. Нарежьте петрушку и добавьте. Приправить солью и перцем. Слейте макароны и оставьте немного жидкости от варки. Добавьте макароны вместе с зеленью репы и небольшим количеством жидкости от варки. Измельчите грецкие орехи.
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте измельченными грецкими орехами.