5 мая мы празднуем, что можем жить свободно в Нидерландах. С 2012 года Национальный комитет 4 и 5 мая создал Обед свободы. Еда, которая предназначена для того, чтобы вместе сесть за стол и поговорить о (не)свободе. Но в 2020 году корона остановит работу, сделав совместный обед невозможным. Но есть решение. Амстердамский комитет 4 и 5 мая вместе с шеф-поваром Мишлен Йорисом Бийдендейком и Самуэлем Леви придумали суп Freedom Meal Soup. В 2021 году Иветт ван Бовен удостоилась чести наполнить этот суп содержанием.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 60 мл (или 4 столовые ложки) оливкового масла
- 150 грамм (около 1 штуки) лука-порея, кольцами
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка порошка карри
- 300 грамм риса из цветной капусты
- 200 г восковидного картофеля,
- очищенный и нарезанный кубиками
- 1 банка (400 миллилитров) кокосового молока
- 750 миллилитров овощного бульона
- 150 грамм горошка
- 300 г листьев шпината
- 150 г мелких соцветий брокколи
- 3 зеленый лук, мелко нарезанный
- (морская соль
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кольца лука-порея, чеснок и порошок карри на среднем огне, пока лук-порей не станет прозрачным и ярко-зеленым.
Вмешайте рис из цветной капусты и кубики картофеля и включите их.
Деглазируйте кокосовым молоком, доведите до кипения и влейте бульон. Дать супу покипеть 20 минут без крышки, пока картофелину можно будет легко разломать деревянной ложкой о край кастрюли.
Суп теперь должен быть немного загущен рисом из цветной капусты и кубиками картофеля. Если он все еще слишком жидкий, готовьте его на сильном огне еще минуту. Если на ваш вкус он слишком густой, добавьте немного воды.
Добавьте горох, листья шпината и брокколи и готовьте еще 6 минут. Добавьте зеленый лук и приправьте суп солью и перцем.
В видео Иветт объясняет, как приготовить суп: