Это вегетарианское блюдо очень питательно благодаря пюре из красной чечевицы. Сандра наполняет ею перцы. Вкусное пюре из баклажанов снова можно сочетать со спагетти.
Ингредиенты:
- 250 миллилитров воды
- 0,5 кубика овощного бульона
- 2 зубчика чеснока
- 50 грамм красной чечевицы
- 1 чайная ложка томатной пасты
- оливковое масло
- 1 чайная ложка орегано
- 2 остроконечных перца
- 30 грамм сыра Пармезан
- 1 лук-шалот
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 баклажан
- перец и соль
- 150 г цельнозерновых спагетти
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Налейте воду в кастрюлю и покрошите сверху бульонный кубик. Очистите и раздавите зубчик чеснока и добавьте в воду. Отварите в нем красную чечевицу около 10 минут до пюреобразного состояния и время от времени помешивайте. Добавьте томатное пюре, немного масла и орегано и измельчите ручным блендером до получения однородной массы.
Разрежьте перцы пополам вдоль и удалите семена. Наполните половинки болгарского перца чечевичным пюре и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Натереть сыр и посыпать перец половиной сыра. Выпекать в духовке около 15 минут.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Остальной чеснок измельчить. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение примерно 2 минут. Добавьте копченую паприку и жарьте около 1 минуты. Нарежьте баклажаны кубиками и запекайте около 10 минут. Приправить солью и перцем.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте макароны и соберите немного жидкости, оставшейся после варки.
Поместите обжаренные баклажаны в высокий мерный стакан или чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного жидкости от варки в соус из баклажанов. Добавьте соус к макаронам.
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте остатками сыра. Подавайте с фаршированным перцем.