Выпечка, запекание, приготовление заправок, приправа к хлебу или супу: оливковое масло способно на многое. Это масло полезно для здоровья, так как содержит много ненасыщенных жиров. Оливковое масло находится в Колесе Пяти.
Оливковое масло получают из мякоти и косточек оливок. Большая часть оливкового масла поступает из средиземноморских стран, таких как Испания, Италия, Греция, Португалия, Франция, Тунис, Турция, Сирия и Марокко.
Какое бывает оливковое масло?
Оливковое масло бывает разных видов:
- Оливковое масло первого отжима (Vierge): это масло получают из оливок, отжатых под давлением. Ничего не нагревалось и никакие другие средства не использовались.
- Extra virgin: особая форма оливкового масла первого отжима. Это оливковое масло первого отжима, самое дорогое качественное оливковое масло с наиболее ярко выраженным вкусом.
- Обычное оливковое масло: имеет самый нейтральный вкус из всех видов оливкового масла. Это оливковое масло представляет собой смесь рафинированного оливкового масла (удаляющего примеси из масла) и оливкового масла первого отжима.
Почему оливковое масло полезно для здоровья?
Оливковое масло состоит примерно на 80 процентов из ненасыщенных жиров и имеет высокое содержание витамина Е. Ненасыщенные жиры известны своим благотворным воздействием на здоровье. Он снижает уровень холестерина ЛПНП. Таким образом, ненасыщенные жиры снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Лучше всего максимально заменить продукты с большим количеством насыщенных жиров продуктами с большим количеством ненасыщенных жиров. Это значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин Е важен как антиоксидант. Витамин Е гарантирует, что клетки, клеточная стенка, кровоток и ткани остаются здоровыми. Витамин Е также регулирует обмен веществ в клетке.
Приготовление жиров с большим количеством ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, находится в «Колесе пяти». Другими хорошими маслами являются, например, подсолнечное масло, рапсовое масло и салатное масло.
Холодное использование
Оливковое масло первого холодного отжима в основном используется в холодном виде для пасты, салатов, винегретов, тапенад и холодных соусов. Вы также можете использовать обычное оливковое масло или оливковое масло первого отжима: дело вкуса.
Выпечка и жарение
Обычное оливковое масло и оливковое масло первого отжима отлично подходят для выпечки и жарки. Выпечка и жарка на оливковом масле первого холодного отжима возможны, но не рекомендуются, так как при нагревании вкус в значительной степени теряется.
Жарка
Оливковое масло первого холодного отжима меньше подходит для жарки. При такой температуре могут образовываться вредные вещества. Чем чаще или дольше нагревается оливковое масло первого холодного отжима, тем больше вредных веществ образуется. Обычное оливковое масло чище и поэтому лучше подходит для жарки во фритюре. Поскольку это оливковое масло в основном состоит из рафинированного масла, оно не меняет своих качеств и вкуса при нагревании.