Нет ничего вкуснее и разнообразнее индонезийской кухни. На этот раз Фрэнсис готовит сото аям: индонезийский куриный суп. Это одно из ее любимых блюд, и это суп, который легко расширить, если у вас неожиданно появится больше едоков. Потому что вы легко можете добавить немного риса, капусты или картофеля.
Ингредиенты (на 4-5 персон):
Для акций:
- около 1-1,5 кг куриного супа или куриной ножки
- 5 листьев салама
- 2, 5 стеблей сереха (лимонной травы), нарезанных на кусочки
- 6 джахе (имбирь), очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 5 см
- 3 галангал, очищенный и нарезанный на 5 ломтиков толщиной полсантиметра
Для боэмбоэ (смесь специй):
- 2 луковицы, крупно нарезать
- 2 зубчика чеснока, крупно нарезать
- 2 чайные ложки кенира
- 2 чайные ложки кетоэмбара мелкого помола
- 2 кемири, жареные
- кусок трасси около 10 грамм
Еще нужно:
- подсолнечное масло
- соль и перец
- 2 кубик куриного бульона
- 1 кубики говяжьего бульона
- 2 картофеля, сваренного в кожуре
- 250 г очищенных ростков фасоли
- ½ огурец
- 40 грамм свежего сельдерея
-
5 сваренных вкрутую яиц
50 грамм скоро
- жареный лук (гарнир)
- табаско (по желанию)
Способ приготовления:
Запаситесь 2 литрами воды с курицей, саламом, джахе, лаосом и лемонграссом.
Для бумбу, смеси специй, измельчите в ступке или кухонном комбайне лук, чеснок, кемири, кетоэмбар, кенир, трасси, соль и перец.
Налейте немного масла в сковороду и обжарьте бумбу, пока он немного не загустеет. Добавьте бульон с бульонными кубиками в куриный бульон и дайте супу настояться еще 30 минут. Выключите огонь. Достаньте курицу из супа, снимите мясо с кости и верните в суп. Суп готов к дальнейшему употреблению.
Тем временем подготовьте все овощи следующим образом и разложите их по посуде:
- Очистить отварной картофель и нарезать кубиками
- Залейте ростки фасоли кипятком и дайте постоять несколько минут. Откиньте ростки фасоли на дуршлаг
- Огурец очистить и нарезать небольшими кусочками
- Нарезать сельдерей
- Нарежьте вареные яйца
- Заварить в кипящей воде, как указано на упаковке
Для подачи положите все овощи в суповую тарелку, выложите суп и украсьте жареным луком и, возможно, Табаско.