Сок черной смородины можно пить круглый год, но лучше всего он вкусен летом - его слегка кисловатый вкус прекрасно освежает в жаркие дни. Но пить его стоит не только ради вкуса: сок черной смородины обладает многими ценными для здоровья свойствами. А самое полезное и вкусное то, что приготовлено дома.
Сок черной смородины - а точнее нектар, так как в нем обычно много добавленного сахара - его легко можно купить в магазинах. В сезон, однако, стоит приготовить его самостоятельно, потому что тогда мы имеем влияние на его вкус и калорийность. Хотя приготовленный в домашних условиях тоже обычно называют соком, на самом деле это скорее сироп, чем сок, потому что из-за кислинки черной смородины приготовить его без добавления сахара невозможно. Но при приготовлении дома мы можем свободно изменять его количество.
Почему стоит пить сок черной смородины?
Сок из черной смородины вкусен и полезен. И черная смородина, и выжатый из нее сок очень богаты витамином С - 100 г плодов покрывают почти 260 процентов. суточной потребности в этом витамине. В смородине содержатся и другие ценные вещества - флавоноиды, антоцианы, рутин, витамины группы В, железо, цинк, магний и кальций.
Сок из черной смородины можно пастеризовать и пить осенью или зимой, когда о свежей черной смородине остается только память, а в магазинах будет только замороженная.
Какими свойствами обладает сок черной смородины?
Сок черной смородины обладает рядом полезных для здоровья свойств.
Свойства сока черной смородины:
- Предотвращает заболевания, возникающие в результате дефицита витамина С(из-за его высокого содержания), такие как ослабление капилляров, цинга или даже анемия (витамин С увеличивает всасывание железа в желудочно-кишечный тракт
- Поддерживает иммунитет, хотя это миф, что он предотвращает простуду - как показали исследования, витамин С только сокращает продолжительность инфекции.
- Замедляет процесс старения, так как содержит флавоноиды, нейтрализующие свободные радикалы, они также подавляют образование соединений, которые могут привести к раку.
- Помогает предотвратить атеросклероз - в том числе благодаря флавоноидам, которые снижают уровень вредного холестерина в крови и нормализуют артериальное давление.
- В народной медицине сок черной смородиныиспользовался при мигрени, лечении желудочно-кишечных заболеваний, для укрепления в период выздоровления и общего истощения организма.
- Предотвращает образование варикозных вен и сосудистых звездочек - содержащийся в нем рутин уплотняет сосуды и укрепляет их эндотелий.
- Антоцианы, содержащиеся в сокеобладают антибактериальным эффектом и способны нейтрализовать некоторые бактерии, вызывающие проблемы с желудком, например бактерии E.coli.
- Обладает мочегонными свойствами и очищает мочевыводящие пути - это связано с содержащимся в смородине кверцетином.
- Феноловые кислотыпротивовоспалительные и противогрибковые, они также уменьшают склонность к образованию тромбов.
- Это такжеценный источник витамина А, важного для для глаз и правильного зрения.
Какой сок из черной смородины лучше?
В магазинах можно купить различные виды продукции, в просторечии называемой смородиновым соком. Самый полезный сок в чистом виде, т.е. без добавления сахара, и он лучше всего подходит для здоровья, хотя и не всегда самый вкусный.
Если вы покупаете нектар из черной смородины, содержащий сахар, стоит проверить его калорийность, которая зависит от количества добавленного сахара. Так как стакан черносмородинового нектара может содержать до 150-180 ккал, его стоит разбавлять водой.
Сок черной смородины также можно добавлять в чай или смешивать с газированной минеральной водой.
Как сделать сок из черной смородины в домашних условиях?
Сок из черной смородины можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт сока из черной смородины не требует особых усилий, а приготовить этот сок можно несколькими способами.
Проще всего приготовить его в соковыжималке для фруктов и овощей по рецепту производителя. Но сок из черной смородины можно приготовить и без этого оборудования - плохая новость в том, что почти в каждом рецепте используется сахар, так что это уже не сок, а сироп.
Проверенные рецепты сока из черной смородины (сиропа):
Ингредиенты:один килограмм черной смородины, 800 г сахара, небольшое количество воды. Приготовление: Смородину помыть, положить их в кастрюле, залить небольшим количеством воды (чтобы плоды были покрыты), довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне, пока не испарится большая часть воды. Оставить на 12-24 часа в прохладном месте. По истечении этого времени сок процедить через сито во вторую кастрюлю, добавить сахар, вскипятить и помешивать до исчезновения пены. Разлейте горячий сок по бутылкам или банкам, плотно закупорьте, переверните вверх дном и дайте постоять, пока они не остынут.
Сироп из черной смородины можно приготовить и немного по-другому: вымыть и перебрать плоды, засыпать их сахаром, оставить на всю ночь, пока они не дадут сок, а затем вылить сок - вместе с плодами - в банки и пастеризовать 20-30 минут.
Еще один вариант этого рецепта: килограмм смородины вымыть, положить в кастрюлю, залить не более 500 мл воды, довести до кипения и варить 10 минут, помешивая. По истечении этого времени процедить сок через сито в другую кастрюлю (фрукты выбросить). Добавить 500 г сахара, перемешать и снова вскипятить, после чего разлить сироп по бутылкам или банкам.