Scorched козлобородник был забытым овощем, но теперь этот статус прошел. Мы едим его все больше и больше. Сандра сочетает сальсифи со сливочной свиной вырезкой и небольшим картофелем. Будет вкусно!
Ингредиенты:
- 350 грамм картофеля
- 1 лимон
- 500 грамм козлобородника
- оливковое масло
- 1 лук-шалот
- 150 г свиной вырезки
- капля масла
- 1 столовая ложка муки
- 100 миллилитров белого вина
- 200 мл сливок
- 2 чайных ложки горчицы
- перец и соль
- 0, 25 пучок петрушки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Разрежьте картофель пополам вдоль и разложите на противне, застеленном пекарской бумагой. Сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем. Сверху натереть цедру лимона и хорошо перемешать. Запекайте картофель около 20 минут.
Замочите козлобородник в воде примерно на 5 минут, а затем потрите его губкой для мытья посуды, пока грязь не исчезнет. Доведите до кипения кастрюлю с водой с небольшим количеством соли. Наполните большую миску водой и выдавите немного лимонного сока из оставшегося лимона в верхнюю часть и положите в воду половинку лимона.
Очистите козлобородник с помощью овощечистки. Разрежьте их на 3 части, а затем пополам вдоль. Поместите сальсифи, как только вы его нарежете, прямо в миску с водой и лимоном, чтобы предотвратить обесцвечивание. Варить сальсифи около 10 минут.
Разогрейте в сковороде немного масла. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и обжаривайте около 1 минуты. Нарезать свиную вырезку полосками и запекать около 5 минут попеременно до золотистого цвета. Снять мясо со сковороды на тарелку. Добавьте кусочек сливочного масла и дайте ему растаять. Добавьте муку и дайте обжариться около 1 минуты. Деглазируйте вином и готовьте еще около 1 минуты. Добавьте сливки и горчицу и приправьте солью и перцем. Добавьте мясо в соус. Сальсифи слить и добавить в соус. Нарежьте петрушку и добавьте.
Разложите картофель по тарелкам. Подавать со сливочной свиной вырезкой и соусом сальсифи.