Белая рыба с картофелем - хорошее сочетание. Особенно, если сделать этот картофель очень вкусным с тапенадой из трюфельных грибов, завернуть в бекон и поставить в духовку.
Ингредиенты:
4 скрей (сезонная рыба, виды трески)
Для трюфельного картофеля:
- 12 картофель амандин, зерновые
- тапенада из трюфельных грибов
- 12 ломтиков копченого бекона
- перец
- масло
- розмарин, 12 ботинок
- шашлык
Для винегрета:
- 4 дл бальзамического уксуса
- 2 веточки тимьяна
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 20 оливок таджаше
- 125 г изюма, замоченного
- 2 децилитра копченого оливкового масла
- перец
- соль
Способ приготовления:
Из трюфельного картофеля:
Приготовьте картофель на пару в духовке до состояния al dente. Дать остыть и разделить пополам. Немного выдолбите картофель и наполните его тапенадой. Положите половинки друг на друга и оберните картофель беконом и розмарином. Закрепите его шпажкой. Запекайте картофель 4 минуты в духовке при 180 градусах.
Из винегрета:
Поставьте бальзамический уксус на медленный огонь с тимьяном, чесноком, лавровым листом и луком-шалотом. Пусть уменьшится до четверти. Процедите бальзамический уксус и добавьте оливки, изюм и масло. Дайте вкусу впитаться и добавьте соль и перец.
Выпекайте скрей на коже в течение 3-4 минут.