Шоколад, кто его не любит? Помимо того, что это вкусно, это еще и универсальный продукт, из которого можно приготовить что угодно. Ведущий программы Bake with MAX и победитель конкурса Heel Holland Bakt Ганс Шпицбаард объясняет, как приготовить вкусные шоколадные камни по этому рецепту
Ингредиенты (25 штук):
- 250 г шоколада (темного, молочного или белого)
- 65 грамм кукурузных хлопьев
- 65 г сухого гарнира на ваш выбор (например, карамелизированных орехов или клюквы)
Способ приготовления:
Растопите шоколад в пластиковой посуде в микроволновой печи. Делайте это при мощности 800 Вт короткими 20-секундными периодами. Перемешивайте шоколад между каждым периодом. Внимание! Даже если в первые несколько раз кажется, что шоколад не тает, он нагревается! Поэтому очень важно хорошо перемешивать в промежутках.
Прекратите нагрев, как только две трети всего шоколада растает. Продолжайте помешивать, пока оставшиеся кусочки шоколада не растают. Шоколад считается хорошо темперированным, когда он достигает следующей температуры:
Темный шоколад: 31 градус Цельсия
Молочный шоколад 30 градусов Цельсия
Белый шоколад 29 градусов Цельсия
Сколько градусов точно в шоколаде, лучше всего измерять кухонным термометром.
В другом пластиковом контейнере нагрейте сухие ингредиенты в микроволновой печи в течение нескольких секунд. Важно, чтобы ингредиенты были теплыми. Слишком холодные ингредиенты приведут к тому, что шоколад застынет слишком быстро. Таким образом, у вас будет немного времени, чтобы разгрести камни.
Добавьте сухие ингредиенты в шоколад и хорошо перемешайте. Зачерпните небольшие кусочки смеси и положите их на лист бумаги для выпечки. Переложите камни на тарелку или миску, как только шоколад высохнет и камни отделятся от бумаги для выпечки. Дайте камням затвердеть еще 30 минут в холодильнике
Советы
Убедитесь, что влага не попала на шоколад. Влага и шоколад плохо переносят друг друга, из-за чего шоколад становится очень густым.
Всегда используйте пластиковый контейнер, чтобы растопить шоколад в микроволновой печи. Фарфор или стекло слишком сильно удерживают тепло. Шоколад станет слишком горячим.
Можно, конечно, умножить рецепт. Лучше делать по одному рецепту. Чтобы зачерпнуть камни, нужно время, а за это время шоколад затвердеет. Вы удваиваете рецепт? Тогда убедитесь, что вас двое. Смесь застывает слишком быстро? Вы можете ненадолго подогреть его в микроволновой печи или феном.