Настоящим базовым рецептом является бисквитный рулет с джемом: он быстро готовится и его можно очень разнообразить. Все-таки есть много людей, которые от этого шарахаются: бисквит не получится, будет слишком плоским, развалится, его не свернуть аккуратно, он раскрошится или порвется при сворачивании. Теперь мы покажем вам шаг за шагом, чтобы даже те, кто застрял на кухне с основами, могли сделать решительный шаг.
В галерее мы задокументировали все этапы процесса с фотографиями, если из описания может быть непонятно, посмотрите, как это сделать.
Дополнения:
4 яйца
80 г сахара (я использовала тростниковый)80 г муки
маленькая баночка варенья на ваш выбор (клубничное варенье на картинках)
1. Разделите яйца.
2. Добавьте одну треть сахара к яичным желткам и взбейте до образования пены с помощью ручного венчика. Хорошо, когда он осветляется до светло-желтого, кремового цвета и становится густым и пенистым.
3. Начинайте взбивать белки электрическим или ручным венчиком, но не взбивайте до конца. Когда оно уже станет густым, но еще сможет выливаться из миски, добавьте оставшийся (две трети) сахар и взбейте в совершенно густую пену. В этот момент он даже не выскользнет из перевернутой чаши.
4. Теперь смешаем два вида яичных частей таким образом, чтобы белковая пена не порвалась. Добавьте лопаточку или две яичных белков к желткам, которые были взбиты до образования пены, и разрыхлите их этим. Затем добавьте остальную пену из яичного белка, но в этот момент тщательно перемешайте желтки с пеной.
5. Просеять муку, затем аккуратно ввести ее в яичную смесь. Разрыхлитель не нужен, так как бисквит поднимется из яичной пены.
6. Равномерно распределите тесто по противню, застеленному пекарской бумагой. Если вам нужна более высокая и толстая губка, распределите ок. толщиной 1 см. Если вы предпочитаете менее толстый слой бисквита в рулоне, то ок. распределите его толщиной в полсантиметра. Мы использовали последний способ, поэтому в рулет можно добавить несколько слоев джемовой начинки, так как бисквит у нас будет больше и тоньше. Постарайтесь раскатать бисквитное тесто до одинаковой толщины. Если он тоньше по краям и там больше прожаривается или подсыхает, тоже не пугайтесь: приготовленный бисквит можно либо разрезать по кругу, либо просто разрезать два крайних ломтика перед подачей на стол - претенденты на него обязательно найдутся. кусочки лома тоже!
7. в разогретой до 180°С духовке ок. Выпекать 10 минут (в зависимости от толщины) до светло-коричневого цвета.
8. Когда бисквит приготовится, сразу же снимите бумагу для выпечки, затем положите его на чистое кухонное полотенце или бумагу для выпечки и сразу же сверните. Дайте ему остыть до комнатной температуры. В этом секрет того, что губка не порвется и не порвется, когда она уже наполнена и свернута.
9. Аккуратно разверните остывший бисквит, смажьте его джемом, затем сверните. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Вариации
Базовый бисквит можно ароматизировать и разнообразить разными способами. К бисквитному тесту можно смешивать различные ароматизаторы: ваниль, немного цельного или молотого мака, тертую цедру необработанного лимона или апельсина, а можно даже попробовать с порошком матча. 10-20 граммов муки можно заменить какао-порошком, так можно приготовить шоколадный бисквит.
Начинку тоже можно разнообразить: вместо джема можно использовать, например, домашний ванильный или шоколадный пудинг, лимонный крем, а можно сделать прикольный торт из ствола дерева с начинкой из трюфельного крема.