Кебаб буквально означает жареное мясо и готовится из баранины, телятины или куриного мяса. Мунир использует фарш из баранины и приправляет его корицей, тмином и порошком паприки. Он делает цацики традиционно не с огурцом, а с фенхелем.
Ингредиенты:
- 400 граммов воскового картофеля
- оливковое масло
- перец и соль
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 пучка петрушки
- 500 грамм фенхеля
- 250 грамм греческого йогурта
- 1 лук-шалот
- 0,5 чайной ложки порошка корицы
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 0,5 чайной ложки порошка паприки
- 200 грамм бараньего фарша
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Картофель нарезать на четвертинки и варить около 10 минут. Слейте воду и высушите паром. Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Выпекайте около 20 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Очистите и нарежьте чеснок. Нарежьте петрушку. Мелко нарежьте зеленые верхушки фенхеля. Фенхель разрезать пополам, удалить твердую сердцевину и крупно натереть фенхель. Смешайте фенхель с йогуртом, зеленью и половиной чеснока и петрушки. Приправьте солью и перцем и при необходимости добавьте немного оливкового масла.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Добавьте в фарш порошок корицы, порошок тмина, паприку, лук-шалот и остальную часть чеснока и петрушки. Приправить солью и перцем и хорошо вымесить.
Разогрейте сковороду-гриль. Мокрыми руками обкатайте мясо вокруг шампуров и смажьте маслом. Жарьте кебаб попеременно в течение примерно 6 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Разложите запеченный картофель по тарелкам. Добавьте несколько шашлыков из баранины и подавайте с дзадзики из фенхеля.