Когда кто-то смотрит на этот торт, он либо думает: «Вау, какой вкусный», либо о том, что надо много пострадать, чтобы его приготовить. Возможно, так было и раньше, когда еще приходилось ломать и перемалывать грецкие орехи и фундук в домашних условиях, но поскольку их можно купить в готовом виде по вполне разумной цене, эта конфета уже не является такой уж большой задачей. Что ж, с сеткой придется немного помучиться, но ее можно не использовать, а можно даже создать поддельные сетки с небольшой хитростью. Как? Мы расскажем вам.
Что вам понадобится
- 4 стакана полужидкой муки/или любой пшеничной муки
- 0,5 стакана молотого фундука
- 0,5 стакана молотых грецких орехов
- 5 столовых ложек кокосового жира (ничего страшного, если он будет немного комковатым)/масла/жира
- 2 столовые ложки масла грецкого ореха (по желанию, если его нет, используйте другой жир)
- 1 стакан тростникового сахара/мёда
- 2 яйца
- 1 упаковка разрыхлителя
- 1 плоская кофейная ложка пищевой соды
- 1/4 стакана сметаны
- 2 щепотки корицы
- гайка
- джем
- посыпать сверху сахарной пудрой (по желанию)
- пекарня
13 Галерея: Lattice linzer
Как это сделать
Смешайте муку, молотый фундук, молотые грецкие орехи, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и корицу. Добавьте кокосовое масло и замесите тесто. Взбейте яйца, также добавьте их в тесто, но оставьте немного в стороне, чтобы смазать решетки поверх пирога. В самом конце добавить сметану и месить, пока тесто не соберется в ком и перестанет прилипать к стенкам миски. Не пугайтесь, если оно немного крошится, с линзерным тестом это вполне естественно.
Если тесто слишком сухое, добавьте больше жира, а если оно кажется слишком жирным, добавьте больше муки.
Вы также можете попробовать добавить в тесто измельченные грецкие орехи вместо молотых орехов. Хотя это будет очень вкусно, это определенно усложнит процесс. Из-за множества мелких кусочков грецкого ореха формировать тесто будет очень сложно, и оно будет крошиться. Рекомендую это только тем, у кого крепкие нервы, или тем, кто уже рутинный пепесел. Конечно, нужно с чего-то начинать, только так у вас есть шанс сдаться на полпути и оказаться в мусорном ведре, а не в духовке.
Когда у вас есть тесто, разделите его на две буханки в соотношении две трети к одной трети и заверните обе в пищевую пленку. Положите буханки в холодильник минимум на тридцать минут.
Большую буханку достать из холодильника и растянуть в форме, лучше всего, если вы сделаете это сразу на пергаментной бумаге, так будет очень легко поднять ее на противень. Если любите тесто погуще, раскатайте его в два раза толще, чем я (фото в галерее), в остальном примерно полсантиметра. По определению, из тонкой версии получится печенье большего размера, чем если бы вы раскатали его толстым. Если умело управляться, то из этого количества может выйти и большая, и меньшая кастрюля. Если вы не хотите выпекать два, но считаете, что теста слишком много, просто заморозьте остальные!
Верх линзера намажьте джемом, когда почувствуете, что поверх теста достаточно джема, намажьте как минимум столько же, иначе пирог будет слишком сухим. Посыпьте его крупно помолотыми грецкими орехами, и все готово!
А потом идет жарка
Скатайте из теста маленьких червячков и положите их на печенье. Ничего страшного, если тесто порвется при формовке, можно просто добавить, этого не будет видно. Вы можете посмотреть, как я это сделал в галерее.
Если вам это не нравится, попробуйте более простую версию. Когда не хватает только сеточек, раскатайте остальную часть теста, острым ножом нарежьте от него очень тонкие полоски и положите их на печенье. Это так просто.
Совет: если тесто трудно замесить из-за того, что оно рассыпается, обваляйте его в оставшемся взбитом яйце и немного помешайте. Это значительно упростит задачу.
Разогрейте духовку до 180 градусов, а когда она станет достаточно горячей, поставьте противень и верните температуру на 160. Выпекайте линцер в течение двадцати минут, если вы любите мягкий, но если вы любите хрустящий и немного похожий на варенье, оставьте его еще на десять минут. То, что я испекла, было в духовке минут тридцать.