Redloof, radicchio rosso, принадлежит к тому же виду растений, что и белая разновидность. Красный цикорий имеет слегка горьковатый вкус и, как и цикорий, его можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Разница между ними в том, что цикорий растет в темноте, а красный цикорий растет на свету, как кочан салата. Сандра использует овощи в салате из красного цикория и чечевицы с запеченным сыром бри и малиновой заправкой.
Ингредиенты:
- горсть малины (замороженной)
- 200 грамм бими
- 1 банка чечевицы (400 грамм)
- 1 красная луковица
- 2 красных стебля цикория
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- перец и соль
- 60 миллилитров оливкового масла
- 150 грамм бри
- 1 яйцо
- 30 грамм панировочных сухарей
Способ приготовления:
Разморозьте малину. Слейте лишнюю влагу с малины.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Готовьте бими около 4 минут. Слейте воду и промойте холодной водой.
Хорошо промойте чечевицу. Лук очистить и нарезать полукольцами. Отделите красные листья цикория и удалите твердую сердцевину. Смешайте овощи и чечевицу вместе.
Поместите малину, белый винный уксус и оливковое масло в высокий мерный стакан и измельчите погружным блендером до состояния заправки. Приправить солью и перцем. Полить салат заправкой и хорошо все перемешать.
Разрежьте бри на 2 части. В глубокую тарелку взбить яйцо. Насыпьте панировочные сухари в другую глубокую тарелку. Обваляйте кусочки бри сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Разогрейте каплю оливкового масла в сковороде. Выпекайте бри примерно 4 минуты до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Выложите салат в большую миску и положите сверху кусочек запеченного бри.